120日元的幫手 ～用越南煎餅粉製作的越南風味韓式煎餅～

越南料理的經典之作——煎餅（Bánh xèo）。 走進胡志明市的超市，黃色包裝的“煎餅粉”理所當然般地擺放在貨架上。

價格在2萬越南盾左右。換算成日元的話，大概是120日元吧。 第一次看到時，我心想"這到底是什麼？"，可實際用起來卻發現非常方便。 米粉、小麥粉、玉米澱粉、椰子粉、薑黃等等都已經預先配好了，只要加水就能調好麵糊。 就相當於日本所說的御好燒粉那樣的東西。 把粉倒進碗裡，加水攪拌。之後只要把冰箱裡現有的食材切碎放進去，煎一下就好了。 調味也幾乎不需要。 麵粉能把食材很好地聚合在一起，所以很少會失敗，在那種"今天完全提不起勁做菜"的日子裡也幫了大忙。 前幾天也是，在有點嘴饞的下午，我開啟冰箱看了看 剩下的只有豬肉、泡菜、蔥和豆芽。 正宗的越南煎餅本該放入蝦和豬肉再攤得薄薄的，但那天我隨手把想到的食材一股腦丟進去，倒進了平底鍋。 看著做好的成品，我不由得心想 "這個啊，與其說是越南煎餅，不如說是韓式煎餅吧。 外皮酥脆，內裡軟糯。 多虧了米粉，口感雖然輕盈，卻依然讓人很有滿足感。有趣的是，每咬一口，都會有一絲淡淡的椰子甜香從鼻間掠過。 在日本的時候，一想到要做煎餅，就得稱量麵粉和澱粉。可在這裡，只要開啟粉袋加水就行，輕鬆多了。 在越南生活，我常常會遇到這種"不是偷懶，而是巧妙省略"的做法。 有時是市場的阿姨多送你幾根蔥， 可以在路邊攤快速吃上一頓。那些讓生活稍微輕鬆一點的小智慧，隨處可見。 越南煎餅粉也是其中之一。 不過今天做的不是越南煎餅，而是越南風味的煎餅（韓式煎餅風）。

這是我們家值得信賴的常備食材，能把冰箱裡的剩餘食材美味地消耗掉。 ※ 做法已整理在插圖中。

＊只需將材料混合後烘烤即可，所以請一定要輕鬆地嘗試一下哦。 移居生活排行榜