36度。可還是熱騰騰的魚面。

36度。 午後的胡志明市, 早已越過了「熱」,變成了一種刺痛。 外面的空氣彷彿直刺全身, 就連等個紅綠燈,都熱得像能聽見滋滋作響。 然而, 偏偏在這樣的日子裡, 不知為何,總有那麼一碗麵,讓人格外想吃。

鱼汤。而且是超级烫的那种。 面既不是河粉也不是米线，而是�univ——粄条（bánh đa）。 是那种薄薄的、扁平的米粉， 与其说是「滑溜」， 不如说是「唰」地一下滑下喉咙的那种。 比日本的棊子面还要窄，总之就是薄，薄薄的一片。很轻盈。 可是，正当你以为它会清淡的时候， 里头的鱼就「咚」地给你一击。 是把白肉鱼油炸而成的cá rô（鱼雷鱼）。 里面放了两种：一种是雷鱼肉油炸后翻炒的， 另一种是把鱼肉打成鱼浆做成类似萨摩炸鱼饼（大概算是鱼丸吧）的东西。 这家的切得比较小块， 但表面香喷喷、酥脆脆～ 里头则软绵绵的，油脂「滋润」地渗出来。 虽然小，却有着存在感十足的鲜味， 而之所以一点都不油腻，是因为裹上了大量的莳萝。 这种「鱼＋莳萝」的组合，出乎意料地适合酷热的日子。 有点像在日本于夏日土用丑日吃鳗鱼的那种感觉。

【擠上金桔，便多了一份清爽】 更讓人開心的，是那些配菜。 紫蘇和生菜滿滿一大份。 然後，用另一個盤子端上來的，是焯過的青菜，味道是水芹。 這種帶著獨特山野菜風味的青菜（水芹），和這道魚湯真是超級搭。 還不止如此，桌上常備的調味料，也有與別處不同的一樣。一般都是用醋醃過的蒜片，以及放足了辣椒的辣油。 可這裡呢，擺著裝在瓶子裡的醃筍。也就是說，可以隨便加、隨便吃。 雖說只是把切成細絲的筍，用醋和辣椒醃一醃而已，可是

【麵條上輕盈地鋪著竹筍辣椒拌菜】 在用餐途中加入它， 細嫩竹筍那清脆爽口的香氣， 配合辣椒醋中微微發酵的獨特口感， 讓湯底彷彿能反射出夏日的陽光， 喚醒一種清爽的活力。 雖然酸酸的，還帶點微苦， 但因為夠辣， 即便汗流浹背，也停不下筷子。 （我打算哪天專門買一份這個） 即便如此，在越南，趁熱吃熱食是常識。 但在日本，涼麵（Hiyashi Chuka）、笊實現蕎麥麵（Zaru Soba）、冷麵（Reimen）和素面（Somen）才是夏日的經典呀。 在日本工作的時候， 每到夏天，食慾總會不減地下降。 即便如此， 也必須吃點什麼。 那時候，我通常會煮點素面。 還會用放著兩三塊冰的大盤子，強行營造出一種涼爽感。 茗荷、蔥、生薑。 偶爾還會拌入罐裝青花魚。 與其說是在吃蔬菜， 倒不如說是在用這些配料來喚醒身體。 至於越南的情況， 儘管在雨季前是極其酷熱的天氣， 卻依然在吃熱面。（也就是說，一年四季皆是如此） 流著汗， 咀嚼著香草， 喝著熱湯。 彷彿從身體內部， 再次讓內臟等器官 重新運轉了起來。 今天也超過了36度。 吃著大汗淋漓時享用的魚粉（Bún Cá），感到非常滿足。 走出店門，騎上摩托車。 剛才還在不停流下的汗水，隨著微風瞬間消散。 就是這種感覺， 趁熱吃熱食， 在胡志明市的夏天，這就是身體所銘記的熱度。 【店鋪地址】 BÚN CÁ SONG VỊ 52 Tân Cảng, Phường Thạnh Mỹ Tây, TP. HC ＊也可以選擇其他型別的粉（湯品售罄時可能會停止供應） ＊5萬VND起~ ＊設有摩托車停車位 移居生活排行榜