上個月我去了七次的整雞店,還有我們家的規矩

在胡志明市邂逅的那隻整雞，感覺正一路攀升到我個人歷史排名的前列。為了能向老闆預約，我專門做了一個日曆，結果發現四月份居然已經記了7次。

並不是每次都是我們親自去店裡, 有時候只是為了推薦給熟人而幫忙訂位, 有時候則是在朋友家開派對時叫的外帶。 不過基本上,不是丈夫就是我經常會去店裡露面, 所以我們夫妻倆一直都很承蒙這家店的照顧。 漸漸地,也和店裡的員工混熟了, 有一天,一位正在剝蒸皮皮蝦殼的員工 遞給我一塊,說道:「這個很好吃哦~你嚐嚐看」。

有人分給我一些員工用的點心。話說回來，蝦蛄剝得可真仔細，肉質飽滿彈嫩，特別好吃。 因為是「特別客人」，所以對方在很多方面都對我格外通融。真是太感激了~ 話說回來，每次去這家店的時候， 我們家都有自己的一套規矩，有些必帶的東西。 削皮刀。 醬油和芥末。 番茄和生菜。 還有最近開始帶的海苔。

整雞的美味,連帶著"體驗"一起享用。 一切都從分解開始。 店裡會借給你剪刀,很方便, 但用刀更有意思,能清楚地感受到骨頭和各個部位。 把刀刃貼上去,唰地一劃,切斷皮和肉。 碰到關節時,把刀轉一圈, 稍微挪一下位置,一邊用力壓著刀,一邊把肉扯下來。 大腿肉、雞胸肉、雞翅。 雞尾肉、軟骨、雞頸肉…… 記住了。 每動一次手，雞的形態就一點點散開。 哪裡聚集著油脂，哪裡肉質緊實，看著都讓人興奮不已呢～ 雖然比直接吃更費時間， 但這個“拆解儀式”真是讓人欲罷不能。 （可能有點囉嗦了，抱歉。） 墊在下面的糯米，只要放在整雞的腳下， 拆解時四溢的肉汁就會被它吸收進去。 在這裡滴上一點點醬油,再把芥末從管裡擠出來,咕嘟一下。(在越南只能買到管裝的呢。)這種搭配,日本人應該都懂吧。裹著新鮮雞油的米飯,配上醬油和芥末……簡直是冠軍組合。再加上切成薄片的番茄。因為店裡只有黃瓜片和香草,所以有點想要點酸味。 這最適合先讓沾滿油脂的口腔恢復清爽。 還有撕成大片的生菜。 到目前為止都是準備工作， 而更進一步的是…… 就是海苔。 在切成手卷大小的海苔上鋪開糯米飯。 可根據個人喜好加入芥末和醬油。 在上面放上生菜，再放上雞肉。 這樣其實就可以完成了， 不過再放一片番茄也不錯。 食材擺好之後，就要用力卷緊了。 對，就像手卷壽司那樣。

然後，一口咬下去， 哇塞～～～最棒的笑容！ 雞肉和芥末飯混合在一起， 當你感受到蔬菜恰到好處的清脆口感時， 海苔的香氣又緊隨其後撲面而來。 與其說是手卷壽司， 不如說是手卷雞肉飯糰呢。 採用了這種做法之後， 用哪個部位、 要放多少雞皮、要不要留皮、 要不要加番茄，這些都成了問題。 可以享受各種不同的搭配。 明明都是雞肉，每次的味道卻都有點不一樣。 這個月到底要點幾次呢？ 反正就是超級喜歡。 📍 店鋪資訊 Gà Quay Than Lệ Chi Hương Việt 👉 https://www.google.com/maps/place/G%C3%A0+Quay+Than+L%E1%BB%87+Chi+H%C6%B0%C6%A1ng+Vi%E1%BB%87t/@10.7896877,106.7079511,18.93z/data=!4m6!3m5!1s0x317529ad0f6ee4a3:0x18991bdf3acfe232!8m2!3d10.7896417!4d106.7078755!16s%2Fg%2F11ydmvy1t0?authuser=0&entry=ttu 📝 上一篇文章（關於初次遇見整雞的故事） 👉 https://vietnam2519.livedoor.blog/archives/46598330.html 移居生活排行榜