4萬越南盾的午餐:碎米飯,以及如何點一份能撐到傍晚的套餐

如果只能選一道菜來介紹給第一次吃越南菜的外國人，我會選擇碎米飯（Cơm Tấm）。理由很簡單：它容易入口，沒有什麼陌生的味道，而且一份豐盛的套餐大約只要35,000到55,000越南盾。

碎米"是指破碎的米粒——在碾磨過程中裂開的米粒。過去，這是貧困家庭留下來自己吃的便宜米的一部分，而完整的米粒被拿去出售。如今，它已成為一道特色菜。烹飪碎米時會變得更加柔軟，比普通米更好地吸收魚露。

新手點餐方法：只需說出您想要的肉的部位名稱即可。

• 豬排（Sườn）——烤豬排骨，最受歡迎、也是新手最安心的選擇 • 豬皮絲（Bì）——切成細絲的豬皮拌炒米粉，口味新奇，略帶嚼勁 • 蒸蛋肉餅（Chả）——用蛋液蒸熟的肉末粉絲蛋，口感軟嫩，很適合小孩吃 • 豬排豬皮蒸蛋（Sườn bì chả）——三樣都點，是最豐盛的一份，價格也最貴

預設會附上醃菜(胡蘿蔔、醃蘿蔔)、黃瓜、蔥油,還有一小碗湯。那碗湯是免費的,而且通常可以續加——很多外國客人不知道這一點,結果白白浪費了這個福利。

最重要的是：魚醬碗。這不是純魚醬，而是用糖、大蒜和辣椒稀釋的魚醬。你直接把它澆在米飯上，而不是蘸。先倒一點點，然後混合嘗味道，因為每家餐廳混合出來的甜度都不一樣。

一些小貼士:

• 碎米飯(Cơm tấm)在越南南方是早餐,但在峴港最受歡迎的時段是午餐和晚餐。 • 中午時分擠滿了穿著上班服裝的人的店,幾乎總是靠譜的好店。 • 如果吃不了辣，點餐時請說"不要辣椒"。 • 想要加飯的話可以問一下——很多店會免費加飯。

下面已經為您置頂了VietSpots上的幾家碎米飯和排骨飯餐廳。