峴港中心的順化牛肉米粉: 辛辣芬芳，與西貢風格完全不同

順化牛肉粉(Bún bò Huế)和西貢風味的牛肉粉不一樣。順化的湯底用牛骨和蝦醬(mắm ruốc)熬煮,加入拍碎的香茅、辣椒粉和八角——熬出來的湯呈紅橙色,蝦醬味濃郁,辣得辣舌頭。粉條又粗又圓(不是南部那種扁米粉)。

一碗滿滿的配料有:圓米粉、切成薄片的牛腱肉、豬腳(蹄)、橙色的順化蟹肉餅、豬血、牛肉丸。搭配各種新鮮生菜:生菜、越南薄荷、紫蘇葉、豆芽、切細絲的香蕉花。旁邊還配有切成四瓣的青檸和新鮮辣椒。

峴港有許多由順化人開設的牛肉湯麵館 — 品質與原汁原味相當。價格：45,000–80,000盾/碗。在早晨或中午趁熱食用；不適合在晚間食用（辛辣會導致失眠）。這些餐廳的特色：蝦醬的香氣會飄散到約20米外。

🌶️ 45-80k/碗 · 辣度濃烈，新手慎入 · 適合早上或中午食用 · 不適合空腹食用