峴港的牛肉粉比你想的辣 — 這是有意的

牛肉米線是順化的菜餚,距離峴港約兩小時車程。但它在這裡已經成為常見的早餐,而峴港版本通常煮得比遊客想象的更濃郁、更辣。

讓牛肉米線與眾不同的並不是牛肉本身，而是蝦醬和檸檬草。蝦醬提供了深層的鹹味底蘊，檸檬草則帶來了尖銳的芳香頂韻。浮在表面的那層紅色就是沙茶——油炸辣椒和油，而不是被油浸透的高湯。

牛肉米粉的麵條比普通米麵粗，圓滑，幾乎和咖哩面的麵條一樣。這是快速區分它與其他麵條菜餚的方法。

碗裡通常有什麼？

• 牛腩或薄切的牛腿 • 豬腳 — 豬腿的一部分，是大多數人最喜歡的部分 • 蟹肉醬或豬肉醬 • 有些餐廳還會加入豬血（煮沸的內臟，深褐色）— 如果你不習慣的話，可以不要血

要吃得地道:先擠入青檸汁,再加入蔬菜(切絲香蕉花、豆芽、香草),然後再品嚐。不要一次把整盤蔬菜都倒進去——每次只放一把,這樣蔬菜才能保持爽脆。

關於辣度：如果你吃不了辣，點菜時可以說'少辣'或'不要辣醬'。辣醬通常是單獨盛裝的，所以餐廳可以很容易地不加。如果湯碗已經很辣了，加入新鮮蔬菜和豆芽可以緩解辣度。

常見價格30-50萬。主要在上午銷售，許多商店在中午前清理庫存。