越南中部煎餅和越南南部煎餅有什麼不同之處

峴港的煎餅比南部的煎餅小得多——大概只有手掌大小,而不是滿滿一整盤。 餅皮稍微厚一點,薑黃用得少,所以顏色偏淺黃,而且通常不加椰漿。 基本餡料是蝦、五花肉和豆芽。 最大的區別是在蘸醬上：南方地區使用酸甜的魚露，而這裡許多餐廳則用醬油混合豬肝和花生粉 — 濃郁、香鹹、棕褐色。 任何做好蘸醬的餐廳都會因為蘸醬而不是因為煎餅而讓顧客回頭。 吃法：拿一張薄米紙，鋪上新鮮蔬菜，放入脆皮煎餅，捲起來後蘸著吃。 用筷子吃整個也可以，但會喪失一半的美味。 通常從下午到晚上出售，很少有店在早上銷售。價格波動在每個約10-15千元左右，點3-4個就能吃飽。