越南中部小而脆的煎饼：与西贡风格有何不同？

西贡人习惯吃大型的越南煎饼（bánh xèo），大小如一个盘子，软，通过切成片段并蘸甜酸鱼露来食用。中部越南则相反：越南煎饼小小的，只有手掌大小，酥脆，整个吃掉。没有大碗面糊——每一个都是单独的一批，在小陶锅中油炸。

基本岘港煎饼馅料：整只虾、薄切五花肉、豆芽、洋葱。 饼壳由米粉混合椰奶和姜黄制成，薄薄地倒入热油锅中，炸至边缘酥脆卷起像虾一样。 配以一大盘新鲜生蔬菜（生菜、芥菜、薄荷、紫苏）以及用大蒜和辣椒调制的鱼露蘸酱享用——不是调味鱼露。

正确吃法：撕一张薄米纸，放上bánh xèo，加入新鲜蔬菜，紧紧卷起来，蘸鱼露。一份6-8个的价格约50,000-80,000越南盾。最好吃的地方在黄迪欧地区和奴山街。

🍽️ 有名食肆: 班切奥 芭杜翁 · 芭拜 · 🕐 黄金时段: 下午5点–晚上9点