越南中部小而脆的煎餅：與西貢風格有何不同？

西貢人習慣吃大型的越南煎餅（bánh xèo），大小如一個盤子，軟，透過切成片段並蘸甜酸魚露來食用。中部越南則相反：越南煎餅小小的，只有手掌大小，酥脆，整個吃掉。沒有大碗麵糊——每一個都是單獨的一批，在小陶鍋中油炸。

基本峴港煎餅餡料：整隻蝦、薄切五花肉、豆芽、洋蔥。 餅殼由米粉混合椰奶和薑黃製成，薄薄地倒入熱油鍋中，炸至邊緣酥脆捲起像蝦一樣。 配以一大盤新鮮生蔬菜（生菜、芥菜、薄荷、紫蘇）以及用大蒜和辣椒調製的魚露蘸醬享用——不是調味魚露。

正確吃法：撕一張薄米紙，放上bánh xèo，加入新鮮蔬菜，緊緊捲起來，蘸魚露。一份6-8個的價格約50,000-80,000越南盾。最好吃的地方在黃迪歐地區和奴山街。

🍽️ 有名食肆: 班切奧 芭杜翁 · 芭拜 · 🕐 黃金時段: 下午5點–晚上9點