錦麗的"七火"餅：一種中空的進貢御餅，掰開後可見糖拉成金色絲線——很少有西方遊客知道的峴港伴手禮

在峴港，幾乎每個人都會湧向南烏去吃生魚沙拉，去海邊品嚐海鮮，或者在早上呼嚕嚕地吃上一碗廣南面。 但有一種特產對外國遊客來說幾乎是"隱形"的，儘管它比上面提到的大多數菜餚都要古老，而且有著一個非常兇猛的名字：**"七火"餅**。 它的本名是**bánh khô mè（芝麻幹餅）**，手藝村位於**錦麗（Cẩm Lệ）**。那是錦麗河沿岸的一片地區，如今屬於峴港市區。 之所以叫“bảy lửa”（“七火”），是因為按照古法，糕點要經過多達七次火烤才能做成（各方資料對這個數字的描述略有不同；如今工序已經簡化）。相傳這曾是阮朝時期**進貢給皇帝的糕點**——這一細節屬於“軼事”部分，我僅將其作為口耳相傳的說法保留，而不像史料那樣加以斷定。 讓這款糕點與眾不同的並不是它的外表——乍一看，它只是一塊方方正正、金黃誘人、撒滿芝麻的糕點。 妙處就在**裡面**：內芯呈**蜂窩狀空心**，乾爽酥脆。 而最值得的瞬間，就是你把餅**掰成兩半**的那一刻：兩塊之間的薑糖（麥芽糖）層被拉伸成**一根根纖細的金絲**，微微黏連，在光線下閃閃發亮。 手藝村的村民常常把這個細節當作糕點是否達標的"標尺"：糖必須能拉成絲，而不是斷裂成碎渣。 做法,按媒體的描述簡單來說:將大米和糯米浸泡**大約**一個小時,磨成溼米漿,壓入方形模具中,**隔水蒸熟**,然後**多次烘烤(烘乾)**,使餅乾燥、中空且酥脆。 然後蘸上**薑糖水**，形成拉絲的糖層，再滾上一層炒香的**芝麻**（胡麻） 即可。 核心原料僅僅只有：糯米粉 – 米粉 – 糖（蔗糖/麥芽糖） – 姜 – 芝麻。 沒有餡料、沒有色素、也沒有複雜的防腐劑——但要讓餅既乾爽又鬆軟而不回潮，非常考驗手藝和火候，這才是真正的難點所在。 在錦麗，與這門手藝聯絡最緊密的名字是**Bà Liễu（柳婆）**品牌（她的真名是黃氏鳥）。這家店如今經營得很規範：被評為峴港**OCOP四星產品**，採用多塊小份獨立分裝的盒裝，方便攜帶，可儲存**大約**幾個月，還有**黑芝麻幹餅（糙米）**的口味。（注意：錦麗有幾家名字很相似的店，比如“Bà Liễu”和“Bà Liễu Mẹ”——我不確定這些店之間的確切關係，所以購買時只要認準**OCOP**標籤和地 只是為了保險起見。) 為什麼我想把這個推薦給大家？因為它是**非常有峴港特色又方便帶回去**的東西：不是生鮮，不怕路上變質，很適合當伴手禮。 當地人向來習慣在**忌日和春節**時把芝麻幹餅擺上祭臺——也就是說，它存在於他們的家庭記憶中，而不僅僅是賣給遊客的商品。 配上一壺**熱茶**，咬一口餅"咔嚓"作響，品味糖的清甜、姜的溫辣和炒芝麻的香醇 — 那是一種與峴港截然不同的峴港 人人都已經見過的大海與海鮮。 - 菜品：錦麗芝麻幹餅（Bánh khô mè Cẩm Lệ，又稱"bánh bảy lửa"，即"七火餅"）；有白芝麻款，也有黑芝麻/糙米款。 - 傳統手藝村／老字號推薦地址：柳婆芝麻餅（Bánh khô mè Bà Liễu）— **309 Ông Ích Đường, Cẩm Lệ, Đà Nẵng**（有一個英文資料寫的是 "K200/1 Ông Ích Đường"，建議前往前再確認一下）。錦麗區還有同一手藝村的其他幾家店鋪。 - 價格：針對這款產品本身，**目前還沒有可靠的官方價格來源** — 部落格上流傳的價格大多屬於其他產品/品牌（烤椰子餅、Bà Ly芝麻幹餅……），所以為避免出錯，我在這裡【不】引用這些價格。 芝麻幹餅（bánh khô mè）通常以多塊裝的**禮盒**形式出售。請直接詢問店家或檢視官方銷售頁面，以獲取當前價格。 - 何時購買：全年都可以，但**臨近春節（Tết）**時手藝村製作最旺，糕點最新鮮，禮盒選擇也最多。 - 小貼士： * 買回去當禮物的話，優先選保質期長的盒裝，最好是小塊獨立包裝的那種，這樣開啟後也不會受潮變軟。 * 好餅的“測試”方法：掰成兩半試試——裡面的糖能拉出細絲就算合格；吃起來要聽到嘎嘣脆的聲音，芝麻要香而不焦。 * 搭配**熱茶**慢慢品嚐最好吃；餅乾比較幹，建議配水一起食用，以免“甜到噎住”。 * 需要控糖的客人請斟酌——這是一款甜點。