斑綽(壓碎米餅)、會安炒蜆,一定要在錦南吃

打餅是由酥餅和軟餅的組合。吃的時候需要敲碎成小塊，因此得名為打餅。 薄餅卷的美味取決於烤米紙的酥脆度、蒸米皮的細膩和恰到好處的韌勁,而最重要的是蘸醬——每家店都有各自不同的秘訣。

捲餅（Bánh đập，壓扁的米紙餅）通常會搭配炒蜆肉一起食用，為這道菜增添了濃郁醇厚的風味。無論是在越南中部地區，還是特別是在會安，捲餅都非常受歡迎，被視為會安最具特色的街頭美食之一。 賣粉皮餅(bánh đập)的地方有很多,但被認為最好吃的是阮知方街沿路的那些攤檔。價格:20-25千越南盾/4個。

通常到"餅壓"(炸米紙餅)店用餐時,食客都能品嚐到選單上豐富多樣的美味佳餚。食客可以點一份餅壓,再配上一盤炒蜆肉,以增添菜餚的風味。 此外，您還可以額外點一份烤肉，這就是我們bánh đập店的3道主菜。

要正確享用打餅（bánh đập），首先需要用手輕輕拍打外層的幹米紙，因為中間夾有一層溼潤柔軟的米餅,所以不會碎成渣，而是會裂成一小塊一小塊，方便食用。 根據店鋪不同,米紙層裡可能還會加入蔥花和花生。蘸醬是每家店各自的獨門秘方,但通常會用到魚露（nước mắm nêm）、花生、糖、炸幹蔥等配料。

食客將掰碎的煎餅一塊塊夾起,蘸上香氣四溢的蘸料,細細品味。炒蜆肉這道菜,既可以搭配米紙煎餅一起吃,也可以搭配敲扁的煎餅(bánh đập)一起吃,兩道菜的味道交融在一起,更讓食客難以忘懷。