峴港的粘米糕：那種黑色的糕點，吃一次就會讓你記住

我第一次吃芭椰葉餈粑(用仙人掌葉做的糯米糕)並不是在什麼餐廳裡,而是在廣市場的一個小攤上,當時我正閒逛著想找點下午的零食吃。 賣東西的阿姨遞給我一塊用芭蕉葉包著的糕點,小小的圓錐形,正好可以放在手心裡。 剝開一看是烏黑一片,說實話那一刻我愣了一下——看起來一點也不"誘人"。可是咬一口之後,我就明白了為什麼中部人這麼喜歡它。

艾葉糯米餈到底特別在哪裡?說清楚一點,免得很多人搞混:艾葉糯米餈並不是峴港很多店鋪常賣的那種鹹味蝦肉糯米餈。 這是一種甜點,其實是源自平定省的特產(在富安、廣義等地也很常見),隨著中部人遷徙而傳到了峴港。讓它與眾不同的是刺芋葉(la gai)——先煮熟、搗碎搗細,再與糯米粉混合,形成了獨特的黑綠色澤和非常特別的香氣,帶著一絲微澀卻又溫和的味道。 餡料通常是綠豆壓碎後加糖調製而成，有些地方還會加入椰絲或少許薑末。外皮軟糯，餡料香甜可口，用香蕉葉包好後蒸熟——聽起來簡單，做起來卻非常費工夫。

第一口的感覺是粘糯。糯米皮很粘軟，輕輕粘在牙齒上但不粘膩，越咬越香。 接著是綠豆餡,香濃可口,甜度適中而不會過膩——那是一種鄉土點心特有的甜,吃完也不會覺得膩。加了姜的糕點回味暖暖的,很適合峴港陰雨微涼的日子。 小糕點，一次吃兩三個隨時都不錯，搭配一口熱茶就正好了。我最喜歡的是它很真實：沒有花俏，沒有人工色素（黑色是茶葉本來的顏色），不故意裝高階。那個又黑又醜的糕點反而是讓我最懷念中部地區的東西。

在峴港哪裡可以買到呢?說實話是為了讓大家不要抱錯期望:峴港並沒有那種打卡景點式的"著名芭蕉葉糯米餈店"。 由於原本是平定省的特產,在峴港這種糕點主要是作為禮品/特產出售,而不是有專門的餐廳。以下是幾個最容易找到的地方: 宗市場(雄王街290號,海洲區):這裡有一個攤位賣新鮮的假蔞葉粽子(bánh ít lá gai),大約每個4,000–6,000越南盾。這是我常去買的地方,可以當場就吃。 - 漢市場(119 Tran Phu, Hai Chau):這裡也有,方便住在市中心附近的客人。 散佈在市內各處的越南中部特產店/伴手禮特產店:都是預先包裝好的,比起馬上吃,更方便帶回去當作禮物。 價格和商品因攤位而異,所以購買前一定要問清楚糕點是當天做的嗎、餡料是什麼(綠豆還是椰子)。

食用、儲存和作為禮物購買的小貼士 - 在1-2天內食用最美味。這是手工製作的糕點，防腐劑很少，放置太久糯米皮容易變硬變酸。 買去送人當遠行禮物的話:選真空包裝的,或者仔細問清保質期;到了目的地後回蒸幾分鐘,外皮就會像新做的一樣軟糯。 - 麵包變硬了先別急著扔掉——放進鍋裡蒸一下，或者放進微波爐加熱時旁邊放一碗水，馬上就會變軟變有彈性。 先買幾個嚐嚐再一次買一大堆回去,因為每家做的甜度和刺葉(gai葉)香味都不太一樣。

结语:艾叶糯米糍粑并不是用来炫耀的"华丽"美食,在岘港也没有与任何知名店家挂钩。 但对我来说那正是可爱之处:一块黑乎乎的乡村糕点,软糯香甜、朴实无华,就算随便在市场摊位上买来也照样好吃。 如果你到岘港来,想尝尝中部真正"地道"的东西,而不是那些已经吃腻的菜式,不妨顺路去衝市场或韩市场买几样尝尝。价格便宜,说不定还会像我一样,久久难忘呢。