峴港雞飯和會安雞飯:名字相同,但米飯顆粒不同

雞肉飯是這一帶很容易讓人搞混的一道菜,因為最有名的兩種做法相隔三十公里,卻有著相當明顯的差別。

會安雞飯——更為人熟知的一種做法——特點是米飯呈金黃色。米飯是用煮雞的那鍋湯來煮的，還加了薑黃，所以飯粒會泛黃並且充分入味。撕好的雞肉拌上洋蔥和越南香菜，蘸著姜味魚露吃，還配有一小碗湯。

峴港流行的雞肉飯風格更偏向淋油雞飯或炸雞飯:白米飯配上皮脆多汁的炸雞,淋上醬汁,再配一些醃菜。這種風格更多受到南方和中式飲食的影響。

換句話說：會安以米飯為主角，峴港以雞為主角。

一些事實:

使用的雞通常是越南本地雞（散養雞）——肉質比工業養殖雞更硬更有嚼勁。如果你習慣了軟雞胸肉，第一口可能會覺得陌生。 • 越南香草作為配菜是會安風味的必不可少部分，氣味相當濃烈。如果不合您的口味，儘管放心地推到一邊，不必客氣。 • 常見價格為4萬–7萬越南盾，具體取決於份量。 很多餐廳在午餐時間人很多，中午前或下午6點後去就不用等。

峴港VietSpots上的雞肉飯餐廳已經在下面為你置頂了——如果想嚐嚐會安版本，可以把它安排進古城之旅裡。