會安甜品Chè——遊覽古鎮時絕不能錯過的甜蜜特產

提到會安美食,很多人馬上會想到高樓面、鳳姐法棍麵包,或是會安雞飯。 然而，很少有人知道會安茶也是古城美食文化中非常特別的一部分。 路邊一個個小小的甜湯(chè)攤子,還有那些傳承了數十年的家傳甜湯店,已經成為當地居民和遊客都熟悉的落腳點。

會安甜湯(Chè)與其他地區的甜湯相比,有什麼特別之處呢?

越南從北到南有許多著名的茶葉型別。然而，會安茶仍然具有自己獨特的特徵，使許多遊客在品嚐後仍然長久地記住它。 這種差異來自當地的食材、傳統的烹飪方式,以及古城居民獨特的吃甜品(chè)文化。

中部越南的傳統食材

會安甜湯(chè)之所以如此吸引人,其中一個原因就在於它所使用的天然食材,這些食材與廣南人的日常生活息息相關。大多數甜湯都是用一些常見的食材熬煮而成,比如:

錦南糯玉米、綠豆、紅豆、扁豆、炒黑芝麻、蓮子、芋頭、海藻和香草

這些原料通常來自會安周邊的鄉村地區,例如錦南、錦金或維川。正因如此,這種茶總能保持新鮮可口的品質和獨特的天然風味。

據當地不少廚師透露,煮出美味甜湯(chè)的秘訣在於挑選新鮮的食材,並用小火慢慢熬煮,以充分鎖住原汁原味。這也正是會安許多甜湯店數十年來一直堅持傳統煮法的原因。

清甜爽口,容易入口的味道

如果你在越南南部吃過甜品（chè），你會發現那裡的甜品通常比較甜膩，因為用了很多椰漿。相比之下，會安的甜品口味更清淡、更柔和一些。

這一特點使古街的茶很符合許多國際遊客的口味。 根據Lonely Planet等多家知名旅遊部落格的調查，口味清淡的甜點在外國遊客體驗亞洲美食時往往更受青睞、評價更高。

正因如此,儘管只是一道簡單的小吃,會安甜湯依然讓許多遊客在旅途中一次又一次地回來品嚐。

老街晚上喝茶的文化

傍晚在老街漫步時,你會很容易發現一個有趣的現象,那就是那些小小的甜品(chè)店總是擠滿了顧客。在遊覽了以下這些著名景點之後:

會安古橋, 會安夜市, 燈籠街, 譚家古宅

遊客們常常會停下腳步,品嚐一碗清涼的越南甜湯(chè)。

夜晚老街區的氛圍、溫暖的金色燈籠光,還有一碗清甜的甜湯,共同營造出一種十分特別的美食體驗,是許多地方都難以擁有的。 這也是為什麼許多旅行博主將在會安吃甜湯稱為“探索古城一整天后完美的結束儀式”的原因。

會安12款最有名最美味的甜湯（Chè）

會安美食不僅種類豐富，而且十分精緻。其中，會安甜湯(chè)有著多種不同的變化,每一種都擁有獨特的風味。以下是您來到古城時最值得一試的幾款著名甜湯。

會安玉米甜湯——最著名的特色甜品

說到會安的甜茶，大多數當地居民首先會向你介紹的就是玉米甜茶。這被認為是古鎮的著名特產。

玉米甜湯（chè bắp）是用生長在懷江對岸錦南地區的糯玉米制成的。這裡的玉米顆粒小、軟糯且香氣濃郁，形成了一種別處難以尋覓的獨特風味。

煮甜玉米糖水（chè bắp）的方法其實相當簡單，但需要一點技巧：

將新鮮玉米粒從玉米芯上剝下來。用水和糖煮玉米。加入少許木薯粉使其變得濃稠。搭配椰漿一起食用。

品嚐時，您會感受到玉米清甜的口感與椰漿淡淡的香濃完美融合——這正是越南中部美食非常獨特的風味。

黑芝麻茶（黑芝麻飲料）

會安另一種非常有名的甜品是黑芝麻甜湯,也叫做“喜媽甜湯”(chè xí mà)。這種甜品源自數百年來一直居住在這座古鎮的華人社群。

這道甜湯(chè)的主要材料包括:

黑芝麻粉、葛根澱粉、糖、傳統草本

這款茶湯色烏黑,帶有炒芝麻特有的淡淡油香和微苦口感。根據中醫理論,黑芝麻對健康有諸多益處,例如:

補血,有助消化,幫助身體保暖。

正因如此,會安的許多居民常常在晚上或天氣微涼的日子裡吃黑芝麻甜湯。

清涼爽口蓮子甜湯（Chè）

如果你喜歡清淡又滋補的甜品,那麼會安蓮子甜湯絕對是絕佳的選擇。蓮子煮得軟硬適中,保留了天然綿密的口感,通常會加入冰糖一起熬煮,帶來清爽淡雅的甜味。

據許多營養專家介紹,蓮子對健康有很多益處,例如:

幫助改善睡眠，緩解壓力，補充營養

正因為這樣，這種茶不僅好喝，而且對健康也很有益。

會安紅豆茶

在會安常見的甜湯(chè)名單中,紅豆甜湯一直是許多遊客喜愛的選擇。 紅豆浸泡變軟後，會用小火慢慢燉煮，以保留其綿軟的口感和天然香氣。吃起來，這道甜湯味道清甜，豆子軟糯卻不會煮爛。

根據許多當地人的經驗，紅豆湯要加入少許冰糖一起煮，再配上椰漿食用才最美味。這道甜品不僅好吃，還被視為一道寓意吉祥好運的food，尤其是在東亞文化中更是如此。

扁豆甜湯(Chè Đậu Ván)

越南中部一道頗具特色、在會安也非常受歡迎的甜品是白扁豆甜湯（chè đậu ván）。這種豆子比普通豆子個頭更大，有著一種非常獨特的綿密香糯口感。

煮軟之後，扁豆會加入糖和少許椰漿，增添一絲淡淡的香濃口感。這道甜湯的口感相當濃稠，吃起來香氣撲鼻，很容易讓人"上癮"。

什錦甜湯(越南甜品)

撐樹是中部地區許多家庭都很熟悉的一種傳統甜飲，特別是在春節假期期間。在會安，這種飲料也在老字號甜點和飲料店中相當普遍地出售。

越南甜湯 chè thưng 的原料通常包括：

綠豆、芋頭、木薯珍珠、椰漿、椰絲

多種原料的組合創造出一種風味豐富的茶，既奶油般柔滑又香郁濃烈，但仍然保留了會安茶獨特的甜美清新的味道。

參補涼甜湯(越南草本甜品湯)

如果你在炎熱的日子裡來到古鎮,參捕涼甜湯(chè sâm bổ lượng)絕對是消暑解熱的絕佳選擇。這道甜品源自中式飲食文化,但如今在會安已經變得非常受歡迎。

一碗參補涼甜湯通常含有以下這些配料:

龍眼肉、紅棗、蓮子、海帶、薏米、冰糖

得益於多種草本原料的搭配，這道甜品不僅清涼爽口，據說還具有清熱的功效，對健康也有好處。

湯圓甜湯(越南糯米湯圓)

漂水甜湯(Chè trôi nước)是越南美食中一款家喻戶曉的傳統甜品,不過在會安,這道甜品經過了一些改良,以更貼合當地人的口味。

這些圓滾滾的糯米糰用軟糯的糯米粉製成,裡面包著香甜綿密的綠豆餡。食用時,湯圓會淋上溫熱的薑汁,再撒上香噴噴的炒芝麻。這樣的搭配造就了非常誘人的風味。

芋頭甜湯(越南甜品)

芋頭是越南中部甜品中相當常見的一種食材。會安芋頭甜湯具有獨特的香甜綿密口感，質地也相當濃稠。

芋頭切成適口的小塊,加糖和椰漿一起煮至軟糯。品嚐時,你會感受到淡淡的香濃奶香,非常適合在夜晚漫步古城時享用。

香蕉甜湯（越南甜品）

香蕉茶是一種質樸的飲品，卻深受來到會安遊玩的許多遊客喜愛。成熟的香蕉與椰奶、木薯粉一起烹製，有時還會加入烘烤花生來增加風味。

這款甜品口感微甜微膩,散發著熟香蕉的香氣,通常趁熱食用。這是越南中部許多家庭都非常熟悉的一道甜點。

十寶茶

如果你想在同一份甜品中嚐到多種口味，會安什錦甜湯（Chè Thập Cẩm）絕對是合適的選擇。一杯什錦甜湯通常包含多種配料，例如：

紅豆綠豆果凍西米椰絲椰漿

食材的多樣性讓這碗甜湯(chè)更加誘人,也能滿足不同人的口味喜好。

海藻甜湯（越南海苔糖水）

在炎熱的夏日裡，許多當地人常常選擇海藻甜湯來消暑降溫。海藻口感微脆，與冰糖一起煮制後，會變成一道清涼爽口、非常容易入口的甜湯。