峴港的雨天午後，又開始想念路邊攤的鴨仔蛋了

我是個超愛吃下午茶點心的人,尤其是鴨仔蛋(受精鴨蛋),幾乎每週都得吃上幾個才會滿足。 為不瞭解的人快速介紹一下：這是鴨蛋孵化到胚胎已形成的階段，然後煮沸後趁熱食用的食物。 在峴港，這道小吃在午後到深夜這段時間最受歡迎——漫步在熙熙攘攘的街道上，無論是靠近市場還是海邊一帶，總能遇到挑著擔子的小販或路邊攤擺著幾籃熱騰騰的雞蛋。 價格很親民,大概一個7到12k,視地方而定,坐著慢慢吃3到4個就飽了。 味道怎麼樣? 我最愛的就是那又濃又香的蛋黃,還有甜甜的蛋湯——喝一口肚子馬上就暖起來——特別適合峴港颳風或者下著小雨的時候。 那部分確實是最'有爭議的'，更有嚼勁，味道更濃厚，習慣吃過之後覺得很好吃，但是第一次很多人會覺得有點難以接受。 要吃得正宗,少不了越南香菜(rau răm)、椒鹽檸檬(有人喜歡辣椒鹽),還要配上切絲的姜。 越南香菜（辣蓼）和姜不僅能暖胃、去腥，還能減少腹脹——民間常常搭配著吃，是有道理的。 我通常會把殼的一端挖開一個口,撒點鹽進去,然後趁熱直接用勺子在殼裡舀著吃;喜歡乾淨整齊的人也可以剝出來放到碗裡吃。 現在還有許多有趣的變化：用甜酸羅望子炒的鴨胚非常誘人，或者香烤鴨胚也值得一試 — 在峴港，這個晚間時段，許多街頭小食攤通常都有它們。 說實話提醒一下:這道菜不是人人都能接受的,尤其是第一次嘗試的人或外國遊客(而峴港的遊客又特別多)。第一次吃的人最好選嫩一點的蛋("嫩毛蛋"),胚胎少,吃起來容易得多,然後再慢慢往上加。 對我來說這是童年的味道，給9/10分——非常值得一試，但要慢慢適應哦！