塑膠椅子:越南最準確的餐廳評級系統

忘掉米其林星級吧。在越南有一個可信得多的評判標準,而它就在你屁股底下。

塑膠椅子量表:

綠色塑膠椅子,高20釐米,桌子也是塑膠椅子 → 味道絕了。這家店就是靠著這一道菜撐了下來,而且他們做了整整二十年。 帶靠背的紅色塑膠椅，不鏽鋼桌子 → 非常好。店裡已經攢夠錢買有靠背的椅子了，但還沒有足夠的“虛榮心”換成木椅子。 • 木椅子、木桌子、有吊扇 → 不錯，但價格已經開始針對遊客了。 • 軟墊椅子、空調、帶圖片的選單 → 要小心。 有圖片的選單意味著餐廳並不指望你知道自己點的是什麼。 • 選單既有圖片,又有英文、韓文、中文 → 說明你正身處旅遊區。 還是能吃的,但別指望是當地人的價格。

為什麼這個規律是對的:路邊攤沒有高昂的場地成本,不請服務員,也不做裝修。顧客的錢全部都花在食材上。而裝修精美的餐廳,你付的錢有一部分其實是在為你現在坐著的這把椅子買單。

副指標，比座位還要可靠：

• 只賣一種菜的店 → 幾乎總是好吃 • 高峰時段有人排隊等著 → 好吃 • 老闆不問你想點什麼,只問「幾碗?」→ 非常好吃 • 桌子擺到人行道上,大家都不覺得這是個問題 → 這地方就對了

要付出的代價是：座椅低矮，空間侷促，你會和陌生人之間只隔著三十釐米坐著。但這恰恰也是它的妙處所在。