胡椒湯：南方的一道菜悄悄地成為了峴港的早餐

粿條並不是越南中部的本土小吃。它是隨著華人傳入越南南方,後來又隨著南方人傳到峴港,如今幾乎每天早上都能在許多街角看到它的身影。

對新手來說很不錯的一點是：胡椒湯（河粉湯底）清澈且帶著淡淡的甜味，不像酸魚粉那樣有濃重的魚露味，也不像牛肉粉那樣辣。對還不習慣越南菜的人來說，這道菜是最容易入門的。

兩種吃法，訂購前請詢問:

• 湯粉 — 河粉條浸泡在高湯中，吃法類似河粉（phở） • 幹拌 — 麵條拌上濃稠醬汁，高湯則單獨盛在一旁的碗裡

常客通常喜歡幹吃，因為麵條不會發軟，能保持勁道的口感。幹吃的時候，就每隔幾口喝一口單獨的湯。

麵條也有好幾種：嚼勁十足的bánh hủ tiếu（細、有嚼勁）、柔軟的bánh hủ tiếu（渾濁、柔軟）或金黃蛋面。如果不確定選哪種，就說'有嚼勁的麵條'——這是最常見的種類。

標準配料有：肉末、蝦仁、豬肝、鵪鶉蛋、豬肉腸。有些店還會加魷魚。最後再撒上炸蔥頭和豬油渣。

價格和時間：每碗30-50千。主要從早上到中午銷售；店鋪也在晚上營業但頻率較低。

桌上通常都會備好:豆芽、青檸、鮮辣椒,還有一罐醋泡大蒜。那罐大蒜是很多人容易忽略的東西——舀一勺放進碗裡,那股微微的酸味會讓湯頭的味道一下子提升起來。

下面已置頂了VietSpots上的幾家河粉(粿條)店。