品味順化～海鮮料理～（Ho 撰文）

越南的美食真是太好吃了！喜歡到搬來這裡之後因為吃太多而把腸胃吃壞了的地步。我住的胡志明市口味偏甜，北部的河內口味偏清淡，雖然有這樣的差異，但就像日本關東和關西的區別一樣，好吃的東西終究還是好吃的。那中部的順化又是怎樣的呢……這次是公司旅行，雖然吃的是宴會料理，但即便如此，也彷彿在這裡窺見了順化料理的精髓。

總之會上豪華豐盛的海鮮料理，正因為眼前就是大海，海產品非常豐富。第一道前菜是檸檬草蒸螃蟹。螃蟹看起來像梭子蟹，但蟹殼很軟 很好入口。帶著淡淡的檸檬草香氣。裡面還加了蟹黃和雞蛋。堆得滿滿一大盤端上來。讓人忍不住一口接一口，結果吃了兩碗……服務好到都要阻止我給空盤子加菜的地步了。牡蠣澆了紅蔥和蔥醬，這在海鮮餐廳也是常見做法，但調味並不刺激。雖然淋了醬汁，但入口後並不會喧賓奪主。在胡志明市，大家普遍偏愛又辣又刺激的醬汁。這種口味真是有點新鮮！

接下來是炸蝦。您可能會想:"又是甲殼類!"不過這裡的海鮮食材確實很豐富。這道菜也是和切成細絲的香茅一起炸制的,帶來清爽的香氣。是喝啤酒的絕佳搭檔!因為香茅的香味很突出,所以鹹味比較清淡。整體調味都很溫和。

是的,這是順化啤酒。和虎牌啤酒或333啤酒有什麼區別呢……我也不太清楚,也許懂啤酒的人能說得出來吧。它喝起來不太有乾爽(dry)的感覺,所以是一款讓人像喝水一樣咕咚咕咚喝下去的危險啤酒。

啤酒罐背面印著蓮花和順化民居的圖案。 綠色的色調也好可愛啊。真希望胡志明市也能有這個。 然後，讓我在海鮮料理中感動不已的是……就是這個。

大概會有人說“又是貝類啊……”不過這次是竹蟶。竹蟶料理在胡志明市也很常見,就是用香茅或紅蔥頭醬汁炒的那種。不過這次不一樣哦,這次加了白色的、細長的東西,原來是椰子的嫩芽呢。淡淡的椰香纏繞在竹蟶上,只是淡淡的哦,真的很淡。調味非常高雅。就這樣,光是這道前菜、光是這道海鮮料理,就能感受到這裡調味的清淡與溫和。

就連用普通香茅蒸的花蛤,味道也十分清淡,透著一股雅緻。同樣是越南菜,卻明顯不一樣。也許是因為順化雖然炎熱卻不悶溼的氣候吧。這種貼合身體、毫不勉強的味道讓人不知不覺就吃個不停……真的要小心才行。

越南風味餐廳的宴席飯菜,都是滿滿當當地直接盛在盤子裡。堆得像小山一樣,分量十足的米飯。 不是用飯桶或者精緻的器皿裝,而是和菜餚一起,直接豪爽地堆在同一個盤子裡。毫不客氣地把米飯盛進自己的碗裡大口大口地吃,這正是越南人豪爽的性格。哪怕語言不通,只是一起用餐,看著大家吃得津津有味的表情,飯菜的美味也會更加倍增。多謝款待啦~! 海外生活排行榜