峴港的一些店鋪賣的時間比排隊的很多人的年齡還要長

峴港有一種小店,從外表看似乎毫不起眼:褪色的招牌,幾張矮桌子,一鍋湯料就擺在門口。但只要問問住在這裡的人,大家都知道它們的名字,其中不少店鋪甚至在安上區還沒有外國遊客光顧之前就已經開業了。

Bún chả cá Nguyễn Chí Thanh 是一個經常被提到的名字——這家店已經營業四十多年，足夠長的時間使其成為整個街區的熟悉見面點。Bún chả cá Bà Phiến 也已經營業三十多年。Bánh canh ruộng Cô Hồng 已經營業約二十九年。

田野粉條湯"(bánh canh ruộng)這個名字聽起來對客人來說很陌生,但它其實準確地描述了當年發生的事情:以前峴港的粉條湯挑擔小販常常坐在稻田附近擺攤,人們就根據他們所坐的地方來稱呼,久而久之便成了這道菜的名字。

Bà Lữ魚餅米線是另一個例子——總店位於雄王路319號,後來又在南珍街17號新開了第二家分店。據說價格大約在每碗2萬至2.5萬越南盾左右,也就是說多年來幾乎與市場大體價位保持不變。

這些店的共同點不在於食物本身——魚餅米線、板粽這些到處都有。它們的共同點是幾十年來只賣一樣東西，從不改變。不增加選單，不瘋狂開分店，也不為了迎合遊客口味而改配方。

如果你想吃到峴港本地人真正在吃的東西，這類小店就是該去尋找的地方。只是要注意：老字號店鋪通常只在固定時間營業，賣完就收攤，所以去晚了很可能就撲空了。

圖片:Everyday English(CC BY-SA 4.0)· SauceSupreme(CC BY 2.0)— 維基共享資源