在韓市場買了海鮮，讓別人做菜——怎樣才能做得對？

在峴港，有一種相當普遍的吃海鮮的方式：去市場或海鮮店自己選擇一條活海鮮，在當地稱重，然後請他們立即按照你想要的方式烹飪。你按海鮮的重量付款，再加上額外的烹飪加工費。

怎樣挑選新鮮的:

• 蝦:殼透明有光澤,身體略微彎曲,頭部與身體連線緊密。如果頭部發黑或已脫落,說明放置時間太久了。 • 魷魚:身體呈乳白色,表皮完整並帶有棕色光澤,眼睛清澈透明。 魷魚軟趴趴和鬆散就說明已經解凍了。 • 魚：眼睛要清澈不渾濁，鰓要鮮紅色，按壓魚肉時有彈性。 • 螃蟹：拿起來手感要沉重結實，腹部翻蓋要緊貼。螃蟹輕飄飄、空蕩蕩的話就是空心，肉少。

關於稱重和價格。在賣家把東西放上秤之前,先問清楚每公斤的價格,稱重時也要親自看清楚秤上顯示的數字。如果是在有活鮮池的海鮮店購買,通常可以要求撈起你挑選的那一份,當著你的面稱重。這是很正常的做法,沒有人會因此感到不快。

如需請人加工:加工費通常按份或按斤計算,建議事先問清楚。常見的做法有啤酒蒸(最能保留鮮甜味)、原味炭烤、羅望子炒、蒜蓉炒。對於真正新鮮的海鮮來說,清蒸是最不容易破壞原味的做法。

最後：韓國市場很便利且位置中心，但如果你想要接近原始價格的價格，那麼遠離市中心的社群市場或海濱海鮮區通常會更便宜。作為交換，你必須走得很遠，而且很少有人說英語。