在韓市場買海鮮然後請人代為烹飪——怎樣做才對

在峴港有一種相當受歡迎的吃海鮮的方式：去市場或海鮮店，自己選擇活的海鮮，在店裡稱重，然後要求他們按照你想要的方式立即烹飪。你按重量支付海鮮費用，還要另外支付烹飪費用。

如何挑選新鮮的:

• 蝦:蝦殼應透明有光澤,身體略微彎曲,蝦頭要緊緊連著蝦身。如果蝦頭髮黑或脫落,說明存放時間過久。 • 魷魚:身體應呈不透明的白色,表皮完整並帶有褐色光澤,眼睛清澈明亮。 被撕裂和軟化的魷魚表示已經解凍。 • 魚：眼睛應該清澈而不渾濁，鰓應該是鮮豔的紅色，按壓魚肉時應該感到有彈性。 • 蟹：拿起時應該感到堅實和沉重，腹部應該緊繃。感到輕盈和浮起的蟹是空心的，肉很少。

關於稱重和價格。在賣家把東西放上秤之前,先問清楚每公斤的價格,稱重時也要自己看清楚秤上顯示的數字。如果是在有養殖水箱的海鮮店購買,通常會要求你當場指出要哪一個,讓人當著你的面撈起來稱重。這是很正常的事,沒有人會因此而不高興。

關於加工服務:工錢通常按份或按公斤計算,建議事先問清楚。常見的烹飪方式有啤酒蒸(最能保留甜味)、燒烤、羅望子炒和蒜炒。如果海鮮足夠新鮮,清蒸是最不容易破壞原味的做法。

最後:韓市場方便又位於市中心,但如果想要更接近原價的價格,離市中心較遠的平民市場或沿海海鮮銷售區通常會便宜一些。代價是要跑得更遠,而且會英語的人也比較少。