🇻🇳 用越南火腿做居酒屋選單裡的火腿排〜♪

越南是食材天堂。 沒錯，加工食品也非常多。由於肉類種類豐富，火腿、香腸、魚糕的種類也很多。有一次，在越南人家裡體驗民宿時，餐桌上咚地擺上了一大塊切得厚厚的火腿。而且種類各異，有塞滿軟嫩滑溜肉餡的簡單款，也有口感脆爽、加入香菇和辣椒、非常適合當下酒菜的那種。 說到日本的話,最近便利店裡有賣那種可以補充蛋白質的、雞肉緊緊壓成棒狀的香腸一樣的東西對吧。也有類似那樣的東西。 查了一下,對,超市裡有這樣的貨架。

各種火腿都有。這只是其中一種,其他廠家生產的火腿、香腸還有一大堆。都不知道該買哪個才好了。 先買這個正在打折的500g、63600越南盾的火腿吧。這個好像加了青辣椒和豬皮,摺合日元大約380日元。 當然,直接吃也可以,稍微炒一下也不錯。 雖然有青辣椒的微辣，但除此之外，其實就是很簡單樸素的火腿。 說起來，在市場或當地的小攤上，也能看到用香蕉葉包著蒸熟的火腿。 因為不知道名字，只能用手指著買，結果有時候和想象中的不一樣……有時候好吃到還想再買， 結果卻買失敗了……就是這樣反覆的經歷。 說到這個， 雜誌《sketch》做了一期特輯 整理得非常通俗易懂。 *以下內容請複製貼上後搜尋查閱。 話雖如此，畢竟只是入門內容，去超市或市場時估計還是會犯迷糊呢（笑） 越南風味火腿・香腸入門 Gio-Cha-Nem https://vietnam-sketch.com/20250601119770/ 於是呢，乾脆整整用了500g，畢竟冷盤吃多了也會膩，所以我們家就做成了炸火腿排(ハムカツ)。用波紋刀切好後，中間夾上吃剩的融化芝士。熱量瞬間飆升！！不過作為補償？！用不加雞蛋的麵粉糊，麵包糠則是市售的和吃剩的法棍掰碎混合在一起。稍微幹炒一下增加香氣。之所以這樣做，是因為打算不用油炸，而是用烤箱來完成。本來這道菜熱量就已經超標了(笑)，淋上橄欖油，用200℃烤個10分鐘左右！！對，蔬菜也一起烤了。蓮藕、西葫蘆、彩椒切好後，用鹽和胡椒、橄欖油拌勻，鋪在烤盤上就行。200℃烤30分鐘。好了，烤好啦。老公是伍斯特醬狂澆派，我則是番茄醬＆芥末＆青檸＆胡椒狂澆派，我們倆就這樣享用了這道垃圾食品般（卻很美味）的配菜。

【本次使用的越南火腿：基本資訊】 ＊Chả lụa（扎魯哦）：越南蒸豬肉香腸 ＊bì（比）：豬皮（切成細絲） ＊ớt xiêm xanh（奧特西恩贊）：個頭小、香氣濃郁、帶辣味的青辣椒 ＊價格方面，500g特價大約380日元，平時大約750日元左右（截至2026年1月） 移居生活排行榜