品嚐日常的旅行 — 名為巴索的國民美食（巴厘島日記⑤）

餐廳固然不錯，但尋覓當地美食，也就是所謂的B級平民美食，同樣是旅行中一件重要的功課呢~。無比鍾愛肉丸的丈夫，對我找到的"Bakso（巴索）"反應極其熱烈。絕對要去吃！！巴索是印度尼西亞的國民美食：將牛肉像做魚糜一樣反覆捶打揉制，使其擁有驚人的彈性，捏成丸子後浮在清澈的湯中。名字源自閩南語的"肉（bak）"與"丸（so）"。由華人移民帶入，在這個伊斯蘭國度裡，最終以牛肉而非豬肉紮下了根。宗教改變了配方，歷史則調理了味道。餐桌這東西，意外地也有著地緣政治的一面呢。當我對司機師傅說"我想吃巴索"時，空氣一瞬間彷彿凝固了。若是沙嗲或印尼炒飯還能理解。可為什麼偏偏要點巴索呢？——他臉上就是這樣的表情。那種感覺像是：一個遊客，在為數不多的幾頓飯裡，竟然特意選擇了"日常"？可我偏偏就喜歡這樣的東西嘛。再說，巴厘島、烏布，這已經是我第三次來了。他帶我們去的，是一家由年輕夫婦經營的路邊攤形式的小店。

麵條有小麥面和粉絲兩種選擇，我選淡綠色的粉絲。

大概是用斑斕葉染色的那種吧。越南也有哦也有哦~好有親切感！不一會兒，那碗飯「咚」地一聲被放了下來。看不見面條。配料太搶眼了！

想象中那種“鬆軟的肉丸”哪裡都找不到。擺在眼前的，是緊緊壓實的一團肉。與其說是丸子，不如說咬下去時會彈牙般回彈。就跟越南也有的牛肉丸一模一樣。如果你腦海裡想的是日本的魚肉丸子（つみれ），那可要小小地失望一下了。 炸餛飩皮咬起來咔嚓作響，加上桌上的參巴醬後，味道的輪廓一下子鮮明起來。味道雖然溫和，內裡卻很有勁道。 價格約為1萬印尼盾。（截至2026年2月，約合95日元。）

到了傍晚，年輕的情侶走進店裡，安靜地吃完便回家。沒有人拍照什麼的。在這裡，這並不是什麼特別的事。 在亞洲的任何地方，都有熱氣騰騰、料多豐盛的麵食。 奢華的料理會成為旅行的紀念，而日常的料理，卻能讓你感受到那片土地的溫度呢。 移居生活排行榜