原來不是薩拉米！越南的甜味臘腸——異國的臘腸，那道調劑口味小菜的記憶

看到這副模樣，大概很多人都會這麼想吧？

這是薩拉米香腸吧？！——你會這麼想。 又辣又夠味，最適合搭配紅酒或啤酒的，就是那種味道。 一咬下去鹹香四溢，那是歐洲的幹香腸。 然而，在越南咬上一口，卻會讓人有點吃驚。 ……是甜的呀。 明明是肉，卻是甜的。而且油脂超級濃郁。 頂著薩拉米的臉，味道卻從一個完全不同的方向襲來。 哦～～～，原來是這樣啊，是甜的啊……腦袋都要宕機了。 這是在越南被稱為 Lạp xưởng（臘腸）的一種灌腸，據說是春節（越南農曆新年）時期常吃的食物。 臘腸是一種受中式醃製儲存食品文化影響的甜味香腸，用豬肉加入砂糖和香料製作而成。 據說它會作為年末年初的佳餚擺上家家戶戶的餐桌，也會被當作禮物分送給他人。 沒錯，這就是春節的味道。 【參考：Vietnam Times】 https://vietnamtimes.thoidai.com.vn/lap-xuong-sausage-a-delicious-treat-from-vietnams-northern-highland-35731.html?utm_source=chatgpt.com 那麼，該怎麼吃它好呢？ 面對著第一次嘗試的食材，細細一想……奇妙的是，舌尖上的驚喜竟帶來了記憶。 我想起的，是父親生前最愛吃的烏魚子（唐墨）。 對於愛喝酒的父親來說，烏魚子的那塊魚卵是特別的，每當從臺灣回來的祖父給他時，父親總是高興地自己站到廚房裡。彷彿在教母親該怎麼做一樣。 把蘿蔔切得薄薄的，薄到近乎透明，夾上烏魚子，做成下酒菜。 用清淡的蔬菜去承接那濃郁的味道。 父親總是高興地把它當下酒菜吃呢。 我也分到過一點點，但對小時候的舌頭來說，並沒有覺得多麼驚豔。 聽說正確的做法不是生吃，而是要加熱，所以 切成薄片稍微炙烤一下……油脂就不停地滲出來啦~

⚫️ 沒抹油也能輕鬆取出來哦~ 看著油亮亮的甜味香腸，那種感覺忽然湧上心頭，於是我想，好，就用白蘿蔔來夾吧——可是開啟冰箱一看，白蘿蔔早上做早飯時已經用完了。 結果拿出來的是黃瓜和甜菜根。 是不是一個挺有趣的搭配呢？

⚫️ 炒豆芽也蘸上一點點芥末和黑胡椒~ 把切成薄片烤過的臘腸，和蔬菜拌在一起。 好中和一下那股甜味。 試著用芥末和胡椒加一點辣味。 嗯，這個不錯。 越南的甜味香腸，搖身一變成了下酒的好菜。

越南人是怎麼吃這種臘腸的呢，他們會把它放進炒飯裡，或者拌進糯米飯中。似乎他們會在油膩的菜餚之間，用醃菜和香草來變換口味地享用。就連甜口的肉，也不是單獨吃，而是在餐桌上佔據了自己的一席之地呢。移居生活排行榜