滿滿貝類〜絕不失敗的意麵

來到越南之後，我的"能快手做好、又不會失敗的飯菜"清單又多了幾樣。 其中之一就是蛤蜊意麵。大概就是所謂的蛤蜊白酒意麵（vongole）吧，應該是。 這裡最常見的雙殼貝類，在市場上被稱作"文蛤"，但從感覺上來說，跟日本的花蛤相當接近。

在越南料理中，這是一種非常常見、家常的食材——可以和香茅一起蒸，可以下火鍋，也可以煮湯。無論在哪個市場，都一定能看到它擺在那裡。 而且，便宜得讓人吃驚。一公斤大約350日元～500日元左右。 【🇻🇳 胡志明市物價資訊 2026年1月】 1kg 60,000越南盾 換算成日元大約360日元 * 我買的是照片下方比較小的那種，1公斤。之前買過大顆的花蛤，但還沒長得夠大，個頭偏小。而小的這種，貝殼反而鼓鼓地飽滿膨起。

在日本，一提到"文蛤"，就會有一種略顯特別的食材的印象，但在這裡，卻完全是一種日常的味道。 在我家，喝多了的第二天早上，固定的經典菜就是文蛤湯。 只要用小火慢慢燉煮，再加一點點鹽就好。 僅僅如此而已，卻能暖暖地滲入身體，沁人心脾～～。 在市場一次買上一大批，吐好沙，放進冷凍室裡，隨時都能用，真是個處處派上用場的救急食材！ 所以說，今天時隔許久，就稍微奢侈一下吧。午飯就來一盤用了滿滿貝類的意麵～～ 平底鍋裡倒上橄欖油。放入蒜和辣椒，稍微爆出點香味。 然後，用手一把一把地抓，攥啊攥啊攥，抓個三把左右的貝類，一股腦丟進去。 一邊慢慢加熱，趁這功夫，把意麵煮上。 今天不用羅勒，而是要用上滿滿的蒔蘿——越南香草的代表！先把莖一起放進去，增添香味。 就在意麵快煮好的時候，貝類也剛好開始張口了。 把意麵嘩啦嘩啦～～地倒進去，和滲出來的高湯一起，一邊咕嚕咕嚕地顛鍋一邊翻拌，鍋裡就漸漸乳化起來了。 看著意麵裹上濃稠順滑的貝類高湯，每一次都讓我有點小開心。 最後，把切碎的蒔蘿滿滿地撒進去。雖說是道粗糙隨意的料理，但我就是沉醉在能這麼奢侈地用食材這件事裡罷了。

【來自越南的廚房——零失敗的貝類料理】 既簡單又不會失敗，而且——雖然是自賣自誇——真的非常好吃。 這是越南獨有的、日常裡的一道美味佳餚。 傍晚時分買回來準備預處理，現在正泡著吐沙呢。

接近海水濃度，讓它們吐出大量沙子~~ / 移居生活排行榜