甜到讓我懷疑的"越南小紅罐

我最初認識這個品牌，是因為它的咖哩粉。 那個在越南超市裡經常能看到的、大叔頭像的標誌。 Ông Chà Và（翁·查·瓦）。

一個源自1939年、歷史悠久的越南老牌調味料品牌。 最初是因為用了他們家的咖哩粉，我才發現原來他們還經營著各種各樣的商品——肉桂、孜然、胡椒、火鍋底料，最近甚至還有烏冬麵、蕎麥麵等麵條。 從那以後，我不再只是在超市裡購買，而是開始特地跑到店裡去，嘗試各種各樣的香料。 然後，大概是一年前吧， 我發現了一個從沒見過的紅色罐子。

Cà Chua Cô đặc。 濃縮番茄，也就是番茄膏。 一家做香料的公司竟然做番茄膏？ 帶著一點意外，我買了一罐來試試。 結果，這味道好吃得令人驚訝。 用勺子舀起來，濃稠厚重。 只是往菜裡稍微加一點，番茄的鮮味和醇厚感就一下子提升了許多。 而且還很甜。 因為實在太濃郁、太有甜味，我甚至懷疑：「這裡面是不是加了糖或者甜味劑？」 於是重新確認了一下原料——番茄90%。其餘是鹽、大豆纖維，以及作為酸味調節劑的檸檬酸。 原料標示中並沒有糖或甜味劑。 而且據廠商的產品說明，這是一款使用了90%生番茄的「雙重濃縮」（double concentrate）型番茄膏。 原來如此。那份濃郁與甜味，正是把番茄緊緊濃縮之後的結果啊。 從那以後，在我家，購買這個紅色小罐子的次數甚至超過了香料。 如今它已經完全成了常備品。 往咖哩里加一點，

拿波里意麵加滿滿。

用在卡波納塔或普羅旺斯雜燴裡也很棒。 當只用生番茄、味道顯得有些模糊的時候，加上一點它，味道的輪廓一下子就清晰了起來。 只需這麼一點，就能做出彷彿下了不少功夫的味道。 話說回來，我在挑選食品時，並不是簡單地想著"因為是越南的老字號所以放心"。 關於這家公司，我也曾經在意過它的生產基地以及原料的產地。 即便是越南的品牌，也未必所有原料都產自越南。 這一點，連我自己都還沒能仔細確認過。 不過，就這款番茄醬而言，它的原材料很簡單，以番茄為主要原料。而且沒有使用防腐劑。 最重要的是，實際拿來做菜，很好吃。 目前，這就是我一直回購它的理由。 一家長年經營食品的廠商，今後會跨越香料的範疇，推出什麼樣的商品呢？這讓我有點在意。 所以，這家廠商的貨架我總會忍不住去看看。 小小的紅色罐頭。我家的超級常備品。 拿來炒也好，燉也好，當然沒問題！ 在我家的廚房裡，它今天也依舊是個相當能幹的好幫手。 移居生活排行榜