在胡志明市用宮城野納豆菌自制納豆

我們是一對特別愛吃納豆的夫妻……每天早上，我先生都會用裝納豆專用的松貝燒碗（雖說這器皿是我挑的啦……）把納豆一圈一圈地攪拌均勻。

納豆配上蔥、秋葵和芝麻……再來點芥末或黃芥末（看心情）。淋上一點用白高湯和醬油調成的納豆醬汁享用，是我早晨的固定搭配。 真是個方便的時代，在國外也能買到日本的納豆。只不過它是冷凍的……所以風味，或者說黏性也差了些。而且價格也變貴了。（這些也都是沒辦法的事呢。） 那就乾脆自己做做看吧，於是我查了一下，發現好像也有一些外派人員的太太們在自己做。原來只要有酸奶機就能做出來呀～於是我便試了試。 結果沒想到，做得還挺像樣的呢。 回日本的時候，我買了愛麗思歐雅瑪（Iris Ohyama）的酸奶機帶了回來。平時我也每天用它做酸奶（↓）。

只不過……最初的菌種是冷凍納豆。於是我們就想，如果用上真正的納豆菌，是不是就能更接近日本的納豆呢？我們這對吃貨夫妻越聊越起勁，一查之下，幾秒鐘就冒出來一大堆結果。購買純正納豆菌的方法，居然在亞馬遜上就有！於是我們拜託了一位暫時回國的朋友，幫我們把納豆菌帶了過來。鐺鐺！

越瞭解納豆菌的厲害之處，就越覺得有意思。用這麼一點點的量（50ml），據說就能做出400盒，差不多夠做一整年份的。而且好像連冷藏儲存都不需要…… 生產納豆菌的公司有好幾家，這次我選擇了這家位於宮城縣仙台市、自古以來傳承至今的老字號。 宮城野納豆菌 https://www.miyagino-nattou.com/ 我用的是無味的液體型來製作。用兩臺酸奶機同時來做，可能是水分瀝得不夠幹吧？愛麗思歐雅瑪（Iris Ohyama）那臺做得挺成功，但另一臺機器（在越南購買：HIROTEC）我把時間設定弄錯了，溫度管理也不太理想，所以稍微有點失敗。

這是一臺超級簡單的機器，用起來倒是挺順手，只是沒法做精細的設定……不過話說回來，酸奶還是能好好做出來的，納豆也只要注意別忘了設定時間就OK了。 只是……黏絲比我預想的要少一些……可我丈夫卻出乎意料地大加讚賞，說有豆子本身天然的香氣，真好～所以下次我打算再把精度稍微提高一點。 確實，以往那種"咕呼呼呼～"的獨特氣味不見了，飽滿的大豆蒸出來的那種感覺被原原本本地保留了下來，要是再加上強勁的黏絲，那就無敵了。 等這一批也吃完，我會用心再認真嘗試一次。 移居生活排行榜