青辣椒：在每家餐館都免費提供的殺傷性武器

中部越南餐廳的桌子上總是放著一小碟青辣椒。它是免費的。它看起來無害。但它並不無害。

這裡的青辣椒是小米椒——果實小得像筷尖一樣，淺綠色，看起來就像營養不良的豌豆。問題就在這裡：長得越溫和，吃起來就越勁爆。大個的紅色辣椒反而比較不辣。

外國遊客熟悉的場景：

• 0分: “哦，辣椒，我能吃辣。” 直接咬了一整顆。 • 0–8 秒：沒什麼感覺。開始變得自信。考慮要不要吃第二個。 • 8–15 秒：喉嚨深處感覺有點不對勁。 • 15 秒之後：喝光了冰茶。又要了一杯。

在進入第 4 步之前，有一些需要了解的事項：

• 水救不了你。辛辣成分溶於油，而不溶於水。真正有效的是牛奶、咖啡裡的煉乳，或者一口白米飯。 • 咬下一分之四是個合理的開始劑量。沒有人會評判你。 • 最辣的部分是裡面的種子和白色筋脈，而不是皮。 • 點餐時只要說“不要辣椒”，就會立刻為您去掉，沒有人會覺得麻煩。

最搞笑的是：隔壁桌的人會像吃黃瓜一樣吃著辣椒，同時用極其同情的眼神看著你。他們不是故意的。他們真的不明白你到底怎麼了。