दा नांग मछली वर्मिसेली: रहस्य सब्जियों से बने शोरबे में है, हड्डियों में नहीं

दा नांग में बुन चा का (मछली केक नूडल सूप) खाने वाले कई लोग अक्सर सोचते हैं कि शोरबा इतना साफ होने के बावजूद मीठा कैसे लगता है। कारण: यहाँ की अधिकांश रेस्तरां सब्जियों से शोरबा बनाती हैं — लाल स्क्वाश, गोभी, अनानास-सुगंधित जड़ी-बूटी, और टमाटर — बून बो जैसी हड्डी के शोरबे की बजाय। कुछ रेस्तरां मछली के सिर और हड्डियां जोड़ते हैं, लेकिन मुख्य स्वाद का आधार अभी भी सब्जियां हैं। इसलिए शोरबा स्वच्छ और मीठा है, और खाने के बाद आप भारीपन महसूस नहीं करेंगे। मछली के केक दो प्रकार के एक ही कटोरी में आते हैं: भाप में पकी मछली का केक (नरम, सफेद) और तली हुई मछली का केक (सुनहरा, अधिक चबाने वाला)। मछली के केक के लिए इस्तेमाल की जाने वाली मछली आमतौर पर मैकेरल, एंचोवी या अन्य प्रकार की होती है — आप इसे हाथ से तब तक गूंधते हैं जब तक यह लचकदार न हो जाए, फिर इसे पेटियों में दबाते हैं। लगभग अनिवार्य साथ में आने वाली चीजें हैं मछली की चटनी और कुचली हुई लहसुन-मिर्च। एक छोटा चम्मच मछली की चटनी कटोरी में डालें और अच्छी तरह मिलाएं — यह वह कदम है जो नूडल्स को सजीव करता है। कई पर्यटक अजीब गंध की वजह से आगे निकल जाते हैं और वाकई स्वादिष्ट चीज़ को मिस कर देते हैं। यह व्यंजन पूरे दिन मिलता है, लेकिन सुबह सबसे अच्छा है जब केक तंदूर से ताजा निकले होते हैं। एक कटोरी के लिए 25-40 हजार का खर्च करने की उम्मीद करें।