ग्रिल्ड पोर्क नूडल्स और ग्रिल्ड स्प्रिंग रोल्स: पहली बार वियतनाम आने वाले लोगों के लिए सबसे आसान दो व्यंजन

कुछ वियतनामी व्यंजन ऐसे होते हैं जिनके स्वाद के अभ्यस्त होना पड़ता है (मम नेम किण्वित मछली सॉस, मम रुओक झींगा पेस्ट, खून का पुडिंग, बलुत अंडा)। और कुछ व्यंजन ऐसे होते हैं जिन्हें लगभग हर कोई पहली ही बार में पसंद कर लेता है। नीचे दिए गए दो व्यंजन दूसरे समूह से संबंधित हैं।

बून थित नương एक मिश्रित कटोरी है जिसमें कोई शोरबा नहीं है: तले में ताजा नूडल्स, ताजी सब्जियां और कटे खीरे, ऊपर कोयले पर भुनी सूअर की मांस, भुनी हुई कुचली मूंगफली और तले हुए प्याज के टुकड़ों से छिड़का हुआ। मीठे और खट्टे मछली की चटनी डालें और सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं।

यह क्यों आसानी से खाया जा सकता है: इसमें तेज़ मछली सॉस जैसी गंध नहीं होती, ग्रिल्ड मीट ऐसी चीज़ है जिसके सभी आदी हैं, और यहाँ की फिश सॉस डिप तीखी-नमकीन के बजाय मीठी होती है। तापमान भी आरामदायक है — यह व्यंजन ठंडा परोसा जाता है, गरम-गरम सुड़कने वाला नहीं।

ग्रिल्ड नेम एक कदम और आगे बढ़ाता है: कोमल सूअर का मांस, कोयले की सलाखों पर ग्रिल किया गया, जिसे आप स्वयं लपेटकर खाते हैं। टेबल पर पतले चावल के पेपर, ताज़ी सब्जियां, ककड़ी, कच्ची केला, खट्टे स्टार फ्रूट, और एक कटोरी गहरे भूरे-नारंगी डिपिंग सॉस रखी जाएगी।

शुरुआती लोगों के लिए रोल बनाने का तरीका: राइस पेपर बिछाएं, उस पर सब्ज़ियां रखें, एक या दो स्प्रिंग रोल रखें, खट्टा पसंद हो तो कच्चे केले या कमरख (स्टार फ्रूट) की एक स्लाइस डालें, फिर हल्के हाथ से रोल करें और डुबोकर खाएं। ज़्यादा ढीला रोल करेंगे तो खुल जाएगा, बहुत ज़्यादा कसकर रोल करेंगे तो पेपर फट जाएगा — शुरुआत में कुछ रोल खराब हो जाना सामान्य बात है, कोई इस पर ध्यान नहीं देता।

कीमत: ग्रिल्ड पोर्क वर्मिसेली 30–45 हजार प्रति कटोरी; ग्रिल्ड स्प्रिंग रोल्स आमतौर पर प्रति भाग चार्ज किए जाते हैं, दो लोगों के लिए 50–90 हजार।

रेस्तरां चुनने का सुझाव: बाहर खड़े हो जाइए और अगर आप कोयले की ग्रिलिंग की खुशबू सूंघते हैं तो अंदर चले जाइए। कोयले पर ग्रिल किया गया मांस विद्युत स्टोव पर पकाए गए मांस से बिल्कुल अलग सुगंध रखता है, और यही एक ठीक-ठाक कटोरी और एक यादगार कटोरी के बीच का पूरा अंतर है।