बाइन कुऑन: वियतनामी सुबह के भोजन का सबसे पतला व्यंजन

बान कुओन एक पतले घोल के रूप में तैयार चावल के आटे से बनता है, जिसे उबलते पानी की हांड़ी के ऊपर तने कपड़े पर फैलाकर एक बेहद पतली परत बनाई जाती है, फिर लगभग दस सेकंड तक भाप में पकाया जाता है, और उसके बाद निकालकर कीमा बनाए हुए मांस और काले कान वाले मशरूम (मोक न्यी) की भरावन के साथ लपेटा जाता है। अगर कभी मौका मिले, तो किसी को चावल की परत भाप में पकाते हुए खड़े होकर देखिए। यह एक तेज़ और खूबसूरत क्रिया है: घोल को करछुल से डालना, उसे गोल आकार में फैलाना, ढक्कन बंद करना, कुछ सेकंड गिनना, फिर बांस की पतली छड़ी से परत को बाहर निकालना। पूरी प्रक्रिया में एक प्लेट के लिए आधे मिनट से भी कम समय लगता है। प्लेट में आमतौर पर होता है: बांह कुऑन (चावल के आटे का रोल), ऊपर छिड़का हुआ तला हुआ प्याज़, चा लुआ (वियतनामी सॉसेज) के कुछ टुकड़े, खीरा और सुगंधित जड़ी-बूटियाँ। डिप सॉस को अलग रखें — पतला किया हुआ मछली की सॉस, गर्म, कभी-कभी कुछ मिर्च की स्लाइस डाली जाती है। खाने का तरीका: एक रोल उठाएं, डिप सॉस में डुबोएं, और पूरे टुकड़े को खाएं। डिपिंग सॉस को प्लेट पर सीधे न डालें — पतला चावल का कागज तुरंत गीला हो जाएगा। अगर आप अधिक स्वाद चाहते हैं, तो अतिरिक्त दालचीनी स्प्रिंग रोल या ग्रिल्ड मांस ऑर्डर करें। कुछ जगहों पर गर्म शोरबे का एक कटोरा साथ दिया जाता है। कीमत प्रति प्लेट 25-40 हजार है। यह एक नाश्ते का व्यंजन है, लगभग कोई भी रेस्तरां इसे शाम को नहीं बेचता है। एक छोटी सी बात: जब बांन कुओन ठंडा हो जाता है, तो यह आपस में चिपक जाता है और अपनी नरम बनावट पूरी तरह खो देता है। यह एक व्यंजन है जिसे रेस्तरां में ही ताज़ा खाना चाहिए; इसे घर ले जाने के लिए उपयुक्त नहीं है।