बांह क्वॉन: वियतनामी नाश्ते में सबसे पतला व्यंजन

बान्ह कुओन चावल के घोल को पतला करके, उबलते पानी की हांडी के ऊपर तने हुए कपड़े पर बेहद पतली परत के रूप में फैलाकर बनाया जाता है, फिर लगभग दस सेकंड तक भाप में पकाया जाता है, और उसके बाद निकालकर उसमें कीमा बनाए हुए मांस और काले कान मशरूम (मोक न्ही) की स्टफिंग भरकर लपेटा जाता है। अगर आपको मौका मिले, तो किसी को क्रेप बनाते हुए देखने के लिए खड़े हो जाएं। यह एक तेज़ और खूबसूरत काम है: बैटर को स्कूप करें, इसे एक गोल आकार में फैलाएं, इसे जल्दी से ढकें, कुछ सेकंड गिनें, और बांस की छड़ी से क्रेप को बाहर निकालें। पूरी प्रक्रिया एक के लिए आधे मिनट से भी कम समय लेती है। डिश में आमतौर पर शामिल होता है: रोल किए हुए चावल केक, ऊपर छिड़के हुए तले हुए शैलट, वियतनामी हैम के कुछ स्लाइस, अचारी खीरा और ताजी जड़ी-बूटियां। डिपिंग सॉस अलग रखें — पतली मछली की चटनी, गर्म, कभी-कभी कुछ मिर्च की स्लाइस के साथ। खाने का तरीका: एक रोल उठाएं, डिपिंग सॉस के कटोरे में डुबोएं, और पूरा खा लें। डिप्पिंग सॉस को सीधे प्लेट पर न डालें — पतली क्रेप की पत्तियां तुरंत नरम हो जाएंगी। अगर आप अधिक स्वाद चाहते हैं, तो आप अतिरिक्त स्प्रिंग रोल या ग्रिल्ड मीट ऑर्डर कर सकते हैं। कुछ रेस्तरां इसे गर्म शोरबे के साथ परोसते हैं। कीमत प्रति प्लेट 25-40 हजार है। यह एक नाश्ते का व्यंजन है - लगभग कोई भी रेस्तरां इसे शाम को नहीं बेचता है। एक छोटी सी बात: जब bánh cuốn ठंडा हो जाता है, तो रोल एक दूसरे से चिपक जाते हैं और अपनी नरमाई खो देते हैं। यह वाकई वह व्यंजन है जिसे रेस्तरां में ताज़े-ताज़े खाना चाहिए, टेकअवे के लिए उपयुक्त नहीं है।