हान बाजार से समुद्री भोजन खरीदा और किसी से पकाने को कहा — इसे सही तरीके से कैसे करें?

दा नांग में समुद्री भोजन खाने का एक बहुत ही आम तरीका है: बाजार या समुद्री भोजन दुकान पर जाना, एक जीवित जीव को चुनना, इसे तुरंत तौलना, और फिर उन्हें आपकी पसंद के तरीके से पकाने के लिए कहना। आप समुद्री भोजन के लिए वजन के अनुसार भुगतान करते हैं, साथ ही खाना पकाने और तैयारी के लिए एक अतिरिक्त शुल्क भी देते हैं।

ताज़ा कैसे चुनें:

• झींगा: खोल पारदर्शी और चमकदार होना चाहिए, शरीर हल्का मुड़ा हुआ, सिर शरीर से मज़बूती से जुड़ा हुआ। अगर सिर काला हो गया है या अलग हो रहा है, तो इसका मतलब है कि यह ज़्यादा देर से रखा हुआ है। • स्क्विड (मछली): शरीर सफ़ेद-धुंधला, त्वचा बरकरार और भूरी चमक वाली, आँखें साफ़ होनी चाहिए। स्क्विड जो नरम और गूदेदार है वह पहले से ही पिघल चुकी है। • मछली: आँखें स्पष्ट और धुंधली नहीं होनी चाहिए, गलफड़े चमकीले लाल होने चाहिए, और जब आप मांस को दबाएं तो यह दृढ़ और लोचदार महसूस होना चाहिए। • केकड़ा: जब आप इसे पकड़ते हैं तो यह आपके हाथ में भारी और ठोस महसूस होना चाहिए, पेट की पट्टी कसी हुई हो। अगर केकड़ा हल्का और खोखला-सा लगता है, तो वह अंदर से खाली है और मांस कम है।

तौल और कीमत के बारे में। विक्रेता के तराजू पर सामान रखने से पहले प्रति किलो कीमत पूछें, और तौलते समय तराजू पर आने वाले अंक को खुद देखें। अगर आप जीवित मछली वाले टैंक वाली सीफूड दुकान से खरीद रहे हैं, तो आमतौर पर आपसे कहा जाता है कि आप जिस मछली को चुनें, उसे आपके सामने ही तौला जाए। यह बिल्कुल सामान्य बात है, और इससे किसी को कोई परेशानी नहीं होती।

अगर आप पकवाना चाहते हैं: मज़दूरी आमतौर पर प्रति डिश या वज़न के हिसाब से ली जाती है, इसलिए पहले ही साफ़-साफ़ पूछ लें। आम तरीकों में बीयर में भाप में पकाना (जिसमें सबसे मीठा स्वाद बना रहता है), सादा ग्रिल करना, इमली में भूनना और लहसुन के साथ भूनना शामिल है। असली ताज़े समुद्री भोजन के लिए भाप में पकाना सबसे कम स्वाद बिगाड़ने वाला तरीका है।

अंत में: हान बाजार सुविधाजनक और केंद्रीय है, लेकिन अगर आप मूल कीमतों के करीब कीमत चाहते हैं, तो केंद्र से दूर के स्थानीय बाजार या तटीय समुद्री भोजन क्षेत्र आमतौर पर अधिक सस्ते होते हैं। बदले में, आपको दूर जाना पड़ता है और कम लोग अंग्रेजी बोलते हैं।