हान बाज़ार में समुद्री भोजन खरीदकर पकाने के लिए कहना — इसे सही तरीके से कैसे करें

दा नांग में समुद्री भोजन खाने का एक बहुत ही लोकप्रिय तरीका है: बाजार या समुद्री भोजन की दुकान पर जाएं, जीवित समुद्री जीव को स्वयं चुनें, वहीं पर तौला जाए, और फिर इसे अपनी पसंद के अनुसार तुरंत पकाने के लिए कहें। आप समुद्री भोजन का भुगतान वजन के अनुसार करते हैं, साथ ही प्रसंस्करण शुल्क भी देते हैं।

ताज़ा कैसे चुनें:

• झींगा: खोल पारदर्शी और चमकदार होना चाहिए, शरीर थोड़ा मुड़ा हुआ हो, और सिर शरीर से मजबूती से जुड़ा हो। सिर का काला पड़ जाना या अलग हो जाना इस बात का संकेत है कि यह ज्यादा देर तक रखा हुआ है। • स्क्विड (कैलामारी): शरीर सफेद और अपारदर्शी होना चाहिए, त्वचा बरकरार और भूरी चमक वाली हो, और आंखें साफ हों। कैलामारी जो फटी हुई और नरम है, वह पहले से ही पिघल चुकी है। • मछली: आंखें साफ़ और बादलभरी नहीं होनी चाहिए, गलफड़े चमकीले लाल होने चाहिए, और मांस को दबाने पर मजबूत और लचकदार महसूस होना चाहिए। • केकड़ा: पकड़ते समय मजबूत और भारी महसूस होना चाहिए, निचला हिस्सा कसा हुआ होना चाहिए। एक केकड़ा जो हल्का है और तैरता है वह खोखला है और इसमें बहुत कम मांस है।

तौल और कीमत के बारे में। विक्रेता के सामान तराजू पर रखने से पहले प्रति किलो कीमत पूछ लें, और तौलते समय तराजू पर आने वाले अंक को खुद देखें। अगर आप ऐसी सीफूड की दुकान से खरीद रहे हैं जहाँ जीवित मछली-झींगे रखने का टैंक हो, तो वहाँ आमतौर पर आपसे कहा जाता है कि जिस चीज़ को आप चुनें, उसे आपके सामने ही पकड़कर तौला जाए। यह बिल्कुल सामान्य बात है, इससे किसी को कोई दिक्कत नहीं होती।

पकाने की सेवा के बारे में: मज़दूरी आमतौर पर हर डिश के हिसाब से या वज़न के हिसाब से ली जाती है, इसलिए पहले ही स्पष्ट रूप से पूछ लें। आम तौर पर पकाने के तरीकों में बीयर में भाप देना (जिससे सबसे मीठा स्वाद बना रहता है), भूनना, इमली में तलना, और लहसुन के साथ भूनना शामिल हैं। अगर समुद्री भोजन सच में ताज़ा हो, तो भाप देना ही सबसे कम नुकसान पहुंचाने वाला तरीका है।

अंत में: हान बाज़ार सुविधाजनक और केंद्र में स्थित है, लेकिन अगर आप मूल कीमतों के करीब दाम चाहते हैं तो केंद्र से दूर स्थित स्थानीय बाज़ार या समुद्र किनारे के सीफूड बेचने वाले इलाके अक्सर सस्ते होते हैं। बदले में आपको दूर जाना पड़ेगा और वहाँ कम लोग अंग्रेज़ी बोलते हैं।