グリル豚肉ヌードルとグリル春巻き：ベトナム初訪問者のための最も食べやすい二つの料理

ベトナム料理の中には慣れが必要なものもあります(マムネム、マムルオック、豚の血のプディング、孵化しかけのアヒルの卵)。そして、ほとんど誰もが最初の一口で好きになる料理もあります。以下の2つの料理は後者のグループに属します。

ブン・ティット・ヌウォングは、スープのない混ぜ椀です。下に新鮮な麺があり、新鮮な野菜とスライスしたキュウリが奥にあり、上には炭火焼きの豚肉があり、炒ったつぶしたピーナッツと揚げたシャロットが振りかけられています。甘酸っぱいナンプラーをかけてよく混ぜます。

食べやすい理由は、魚醤のきつい匂いがなく、焼き肉は誰もが慣れ親しんだ味で、ここのつけダレは辛塩っぽくなく甘め寄りだからです。温度も心地よく、料理は冷たい状態で出され、熱々をすすりながら食べる必要はありません。

焼きネムはさらに一歩進みます：やわらかい豚肉、炭火焼き、自分で巻いて食べます。テーブルには薄い米紙、新鮮な野菜、きゅうり、青いバナナ、酸っぱいスターフルーツ、そしてこってりとした茶色とオレンジ色のディップソースが並びます。

初心者向けの巻き方:ライスペーパーを広げ、野菜をのせ、生春巻きの具を1〜2本置き、酸味が好きならバナナの薄切りやスターフルーツを加えて、程よい力加減で巻いてからタレにつけます。緩く巻くと崩れ、きつく巻きすぎると皮が破れます——最初の何本かが失敗するのは普通のことなので、誰も気にしません。

価格：焼きポーク米粉麺 30～45千/一杯；焼き春巻きは通常1人前単位で計算、2人分50～90千です。

レストラン選びのコツ：外に立って炭焼きの香りがしたら入ってください。炭火で焼いた肉は電気コンロで調理した肉とは全く異なる香りがあり、それが並の一杯と忘れられない一杯の全ての違いなのです。