豚肉のライスペーパー巻き：ダナン人が貴客をもてなす料理

ダナンの地元の人があなたを「バインチャンクオンティットヘオ(茹で豚肉入りライスペーパー巻き)」に誘ってくれたら、それは普通、とても重みのある誘いです。 これは長く腰を据えて、大勢で食べる料理です。巻きながらおしゃべりも楽しむもので、一人で急いで食べるような料理ではありません。 構成は意外とシンプル：薄くスライスされた茹でた豚肉（最良の部分は両端に脂肪がある部分で、一般に「両側豚肉」と呼ばれています）、約20種類の新鮮なハーブと野菜、天日干しライスペーパーおよび薄いライスペーパー、そしてタレの入ったボウル。 新鮮なエビペーストが主人公です。小魚から作ったフィッシュソースに、細かく刻んだ香り高いパイナップル、ニンニク、唐辛子、そして少しの砂糖が混ぜられています。 初めての人は強い香りに戸惑うかもしれませんが、これを甘酸っぱい魚ソースに置き換えたら、すべてが台無しになります。 巻き方：薄いライスペーパーを広げて、野菜それから肉を置いて、手のひらサイズに巻く。欲張ってたくさん詰めないで。巻きが大きすぎるとバラバラになってディップしづらくなります。 料金は通常、肉の部分で計算されます。2～3名様で約100～150千円です。野菜とライスペーパーはほぼ無制限です。