バイントラン・クオン・ティット・ヘオ(豚肉のライスペーパー巻き):ダナンの人々が大切な客をもてなす料理

ダナンの人があなたを「バインチャンクオンティットヘオ(豚肉の生春巻き)」に誘ってくれたなら、それはたいてい重みのある招待です。 これは長く座って、大勢で食べ、心引かれ、会話も弾む料理です — 一人で急いで食べるものではありません。 奇妙なほどシンプルな構成：薄くスライスされた茹でた豚肉（最高の部位は両端に脂肪があり、一般的に二本締め豚肉と呼ばれます）、約20種類の新鮮な野菜の盛り合わせ、乾燥米紙と薄米紙、そして魚ソースのボウル。 新しいえび塩辛が主役です。小魚のソースは香りのいいパイナップル、ニンニクと唐辛子、ほんのわずかな砂糖と混ぜています。 これに慣れていない人は匂いがかなり強く感じるかもしれませんが、この料理を食べる際にフィッシュソースを甘酸っぱいソースに置き換えたら、完全に台無しにしてしまいます。 巻き方：薄いライスペーパーを広げて、野菜を置き、次に肉を置いて、手のひらサイズに巻いてください。詰めすぎないこと。大きく巻きすぎると崩れやすくなり、ディップソースに浸しにくくなります。 価格は通常、肉の部分ごとに計算され、2〜3名が満腹になるまでで約100〜150千です。野菜とライスペーパーはほぼ無制限です。