ダナンの雨の午後、また屋台の孫卵（アヒルの卵）が食べたくなる

私はおやつの時間が大好きで、特にバロット(孵化直前のゆで卵)はほぼ毎週何個か食べないと気が済まないんです。 知らない人のために簡潔に説明します：これはアヒルの卵を胚が形成される段階まで孵化させたもので、加熱してから温かいうちに食べるものです。 ダナンでは、この料理は午後遅くから夜遅くまでが最も人気です — 賑やかな通りを散策していると、市場の近くや海沿いの地域なら、必ずどこかで熱々の卵を並べた屋台や路上の店に出会うことでしょう。 値段はとても手頃で、場所によって1個7〜12kくらい、のんびり3〜4個食べればお腹いっぱいになります。 味はどうですか? 一番好きなのは、濃厚でまろやかな卵黄と、ほんのり甘い卵のスープ——一口飲むとお腹がぽかぽかになる——ダナンの風が強い日やしとしと雨の日にぴったり。 その部分は間違いなく最も『物議を醸す』もので、よりしっかりとした歯ごたえがあり、より濃い味わいです。食べ慣れると美味しいと感じますが、初めての時は多くの人がやや圧倒されてしまいます。 本格的な食べ方には、ラウラム(ベトナムコリアンダー)、塩コショウライム(唐辛子塩が好きな人もいます)、そして千切りの生姜が欠かせません。 ラウラム（ベトナムコリアンダー）と生姜は、お腹を温めて生臭さを和らげるだけでなく、お腹の張りも抑えてくれます — 昔から一緒に食べられてきたのには、きちんとした理由があるのです。 私はよく殻の片端を切り開いて、塩を振りかけ、熱いうちにスプーンで殻の中からそのまま食べます。きちんとしたい人は、殻から出してお茶碗に入れて食べてもいいです。 まだ多くの楽しいバリエーションがあります：甘酸っぱいタマリンド炒めのアヒルの卵は非常に魅力的で、または香ばしく焼いたアヒルの卵も試す価値があります — ダナンでは、この時間帯に多くの屋台がそれらを持っています。 正直に言うと:この料理は好みが分かれます、特に初めての方や外国からのお客様には(ダナンは観光客が多いですからね)。初めての方は、胚が少なくて食べやすい若い卵(「トゥン・ヴィット・ロン・ノン」)を選んで、そこから徐々に慣れていくのがおすすめです。 私にとってこれは子供の頃の味、9/10点をつけます — 絶対に試す価値はありますが、ゆっくり慣れていってくださいね!