돼지고기를 싼 라이스페이퍼: 다낭 사람들이 귀한 손님을 대접하는 요리

다낭 현지인이 당신에게 반짱꾸온팃heo(삶은 돼지고기를 라이스페이퍼에 싸 먹는 요리)를 먹으러 가자고 한다면, 그것은 보통 상당히 의미 있는 초대입니다. 이 음식은 오래 앉아서 여러 명이 함께 먹는 요리예요 — 싸 먹으면서 이야기도 나누는, 혼자 급하게 먹는 음식이 아니에요. 단순함이 이상할 정도입니다: 얇게 썬 삶은 돼지고기(맛있는 부분은 양쪽 끝에 지방이 충분한 부위, 흔히 양쪽 끝 껍질이 있는 고기라고 부르죠), 약 20가지 신선한 야채 한 상, 햇빛에 말린 쌀종이와 얇은 쌀종이, 그리고 한 그릇의 생선 양념입니다. 신선한 새우 페이스트가 주인공입니다. 작은 생선으로 만든 피시 소스에 잘게 다진 향긋한 파인애플, 마늘, 고추, 그리고 약간의 설탕을 섞었습니다. 처음 접하는 사람은 냄새를 강하게 느낄 수 있지만, 이것을 새콤달콤한 생선소스로 대체하면 완전히 망쳐 버립니다. 말이 방법: 얇은 쌀 종이를 펴고 야채를 먼저 놓은 다음 고기를 놓고, 손에 맞게 말아주세요 — 욕심내서 너무 많이 넣지 마세요. 너무 크게 말면 흩어지고 찍기가 어렵습니다. 가격은 보통 고기 부분으로 계산되며, 2-3명이 배부르게 먹을 수 있도록 약 100-150천 정도입니다. 채소와 쌀 종이는 거의 무제한입니다.