램 꾸언 까이 — 중부 베트남 스타일의 바삭한 춘권

람 꾼 깨이(중앙 베트남 춘권이라고도 불림)는 소박한 민간 음식이지만 다낭 사람들이 오후의 모임에서 매우 좋아하는 음식입니다. 스프링롤 피는 얇고 바삭한 라이스페이퍼로 만들어지며, 곱게 다진 돼지고기, 목이버섯, 당면, 당근, 양파로 속을 채워 돌돌 만 다음 노릇노릇하게 튀겨냅니다. 중부 지방 스타일의 특별한 점은 롤이 작고, 센 불의 뜨거운 기름에 튀기기 때문에 겉이 바삭바삭해서, 한 입 베어 물면 바삭바삭한 소리가 나서 귀가 즐겁다는 것입니다。

제대로 즐기는 방법은 람 롤을 갓잎, 생채소, 바질, 생 분(쌀국수)과 함께 싸서, 다진 땅콩을 넣은 새콤달콤한 느억맘 소스나 맘넴(발효 생선 소스)에 찍어 먹는 것입니다. 갓잎의 은은한 매운맛이 램의 느끼함을 부드럽게 잡아주어 완벽한 균형을 이룹니다. 다낭의 응우옌흐우토 거리에 있는 바무아나, 레주언 거리를 따라 있는 분팃느엉(구운 돼지고기 쌀국수) 가게들 모두 이 요리를 아주 맛있게 제공합니다. 가격은 네다섯 개들이 한 접시에 4만~6만 동으로, 채소와 쌀국수가 푸짐하게 곁들여집니다. 온 가족이 즐기기 좋은 음식으로, 특히 아이들이 아주 좋아합니다.

바삭하게 튀긴 갓잎 말이 짜조 — 소박한 서민 음식이지만, 여행객의 마음을 사로잡기에 충분한 매력을 지녔다.