Баньхкуон: самое тонкое блюдо вьетнамского завтрака

Бань куон готовят из жидкого рисового теста, которое тонким слоем наносят на ткань, натянутую над кастрюлей с кипящей водой, и пропаривают паром около десяти секунд, после чего снимают и заворачивают в него начинку из рубленого мяса с древесными грибами муэр. Если у вас есть возможность, встаньте и посмотрите, как кто-то готовит блины. Это быстрая и красивая операция: зачерпните тесто, разложите его в круг, быстро накройте, отсчитайте несколько секунд и бамбуковой палочкой сдвиньте блин. Весь процесс занимает менее половины минуты на одну порцию. В блюде обычно содержится: рулеты из рисовой муки, жареный лук-шалот посыпанный сверху, несколько ломтиков вьетнамской колбасы, маринованный огурец и свежие травы. Соус для макания подается отдельно — разбавленный рыбный соус, теплый, иногда с несколькими ломтиками перца. Как есть: возьмите один рулет, окуните его в соус и ешьте целиком. Не выливайте соус для макания прямо на блюдо — тонкие листья блинчика сразу же размокнут. Если вы хотите более насыщенный вкус, вы можете заказать дополнительные весенние рулеты или маринованное мясо. Некоторые рестораны подают это с чашкой горячего бульона. Цена — 25–40 тысяч за тарелку. Это блюдо готовят к завтраку - практически ни один ресторан его вечером не продает. Маленькое замечание: когда bánh cuốn остывает, рулеты прилипают друг к другу и теряют мягкость. Это действительно блюдо, которое лучше всего есть свежим прямо в ресторане, оно не подходит для доставки.