Рулеты из рисовой бумаги со свининой: блюдо, которым люди из Дананга угощают почтённых гостей

Если местный житель Дананга приглашает вас поесть баньчанг куон тхить хео (рисовую бумагу с рулетиками из варёной свинины), обычно это приглашение, которое многое значит. Это блюдо, за которым сидят подолгу, едят большой компанией — заворачивают роллы и одновременно болтают, а не едят в одиночку второпях. Состав поражает простотой: тонко нарезанная вареная свинина (самые вкусные кусочки - это те, у которых жир на обоих концах, обычно называют их свининой с кожей на обоих концах), около двадцати видов свежих овощей, высушенная на солнце рисовая бумага и тонкая рисовая бумага, и чашка рыбного соуса. Свежая паста из креветок — главная звезда. Рыбный соус из мелкой рыбы смешан с мелко нарезанным ароматным ананасом, чесноком, острым перцем и чуточкой сахара. Люди, не привыкшие к этому, могут найти запах сильным, но если вы замените его кислосладким рыбным соусом, это полностью испортит блюдо. Как скручивать: разверните тонкий рисовый лист, положите сначала овощи, потом мясо, скручивайте размером с ладонь — не жадничайте и не переполняйте, если скрутить слишком толсто, то оно развалится и будет трудно мокать. Цена обычно рассчитывается по мясной порции, примерно 100-150 тысяч на 2-3 человека. Овощи и рисовая бумага практически без ограничений.