Купить морепродукты на рынке Хан и попросить их приготовить — как сделать это правильно

Довольно популярный способ есть морепродукты в Дананге - это пойти на рынок или в магазин морепродуктов, выбрать живого морского существа, взвесить его на месте, а затем попросить приготовить его сразу же так, как вы хотите. Вы платите за морепродукты по весу, плюс дополнительная плата за обработку и приготовление.

Как выбрать свежие:

• Креветки: панцирь должен быть прозрачным и блестящим, тело слегка изогнуто, а голова плотно прикреплена к телу. Если голова почернела или отделилась — значит, продукт лежит уже давно. • Кальмары: тело должно быть матово-белым, кожа целой с коричневатым блеском, а глаза прозрачными. Кальмар, который разорван и мягкий, уже разморожен. • Рыба: глаза должны быть прозрачными и не мутными, жабры должны быть ярко-красными, мясо при нажатии должно чувствоваться упругим и эластичным. • Краб: при поднятии должен чувствоваться твердым и тяжелым, нижняя часть должна быть плотной. Краб, который кажется легким и плывет, полый и содержит мало мяса.

О взвешивании и цене. Спрашивайте цену за килограмм до того, как продавец положит товар на весы, и следите за показаниями весов во время взвешивания. Если вы покупаете морепродукты в магазине с аквариумом, обычно вас попросят самому выбрать, что именно выловить, и взвесят это прямо у вас на глазах. Это совершенно обычное дело, и никто от этого не раздражается.

Об услуге приготовления: плата за работу обычно рассчитывается за блюдо или за килограмм, поэтому уточняйте заранее. Распространённые способы приготовления — это варка на пару с пивом (лучше всего сохраняет естественную сладость), жарка на гриле, обжаривание с тамариндом и жарка с чесноком. Если морепродукты действительно свежие, то приготовление на пару меньше всего портит их вкус.

Наконец: рынок Хан удобен и находится в центре, но если хотите цены ближе к изначальным, то местные рынки подальше от центра или прибрежные районы, торгующие морепродуктами, обычно дешевле. Взамен придётся ехать далеко, и там мало кто говорит по-английски.