Рам куон кай — Хрустящие весенние рулеты в стиле Центрального Вьетнама

Рам куон кай (также называемый центральным вьетнамским весенним рулетом) — это скромное народное блюдо, но оно очень любимо жителями Дананга во время их послеполуденных встреч. Оболочка для спринг-роллов сделана из тонкой хрустящей рисовой бумаги, в которую заворачивается начинка из мелко рубленной свинины, древесных грибов, стеклянной лапши, моркови и лука, а затем всё это обжаривается до золотистой корочки. Особенность центрального стиля в том, что рулетики маленькие, жарятся в горячем масле на сильном огне, поэтому корочка получается хрустящей, и когда откусываешь, раздаётся приятный хруст, который так и радует слух.

Правильный способ есть это блюдо — заворачивать рулетик рам вместе с листовой горчицей, свежей зеленью, базиликом и свежей рисовой вермишелью бун, а затем обмакивать в кисло-сладкий рыбный соус с толчёным арахисом или в мам нем (ферментированный рыбный соус). Лёгкая острота горчичного листа смягчает жирность рам, создавая идеальный баланс. Некоторые заведения в Дананге, такие как Ба Муа на улице Нгуен Хыу Тхо, или закусочные с жареной свининой с вермишелью вдоль улицы Ле Зуан, подают это блюдо очень вкусно. Цена варьируется от 40 до 60 тысяч донгов за порцию из четырёх-пяти рулетиков, поданных с изобилием зелени и рисовой лапши. Это блюдо подходит для всей семьи, и особенно его обожают дети.

Хрустящие жареные роллы с листовой горчицей — простое, народное блюдо, но способное покорить сердца туристов.