Закуски Ку Шин

Жареная лапша с рыбными шариками + чай с помелой

Лапша с жареными крупными рыбными шариками — это блюдо из лапши, обжаренной с крупными рыбными шариками, овощами и густым соусом. Оно имеет соленый вкус с легкой сладостью соуса и может быть немного острым в зависимости от способа приготовления. Едят палочками для еды или ложкой, подается с чаем из тамаринда (вода тамаринда) для освежения.

Жареные рыбные шарики + тамаринд

Жареные рыбные фрикадельки с рыбным соусом и чай из слив - это хрустящие жареные рыбные фрикадельки, которые обычно едят с рыбным соусом (соусом для макания) с соленым вкусом, имеющие характерный вкус свежей рыбы. Это популярная закуска, которую едят с традиционным напитком tra tac. Обычно ее едят, окунув рыбные лепешки в рыбный соус перед жеванием.

Баньчангчон + Баньчангкуон

Бань чанг чон (Bánh tráng trộn) — это вьетнамская уличная закуска, представляющая собой смесь нарезанной соломкой рисовой бумаги с вяленой говядиной/сушёным кальмаром, перепелиными яйцами, тёртым зелёным манго, вьетнамской кинзой (рау рам), арахисом и кисло-сладким тамариндовым соусом; вкус получается гармонично кисло-острым, солёным и сладким одновременно, а если добавить перечную пасту сатэ или свежий перец, блюдо становится довольно острым. Бань чанг куон — это рисовая бумага, свёрнутая с похожей начинкой (сушёная говядина, овощи, перепелиные яйца и т.д.), которую подают с соусом для макания, создавая хрустящую и упругую текстуру при жевании. Это блюдо обычно едят руками или палочками сразу после того, как его только что перемешали или завернули, чтобы сохранить хрустящую текстуру рисовой бумаги и овощей.

Жареные рыбные фрикадельки

Рыбные фрикадельки большого размера - это крупные обжаренные во фритюре шарики, приготовленные из молотой рыбы, смешанной со специями, и обжаренные до золотистого, хрустящего состояния. Имеет хрустящую и рассыпчатую внешнюю оболочку, мягкую и сладкую внутреннюю часть, обычно подается с рыбным соусом или сладко-кислым соусом. Это популярная закуска или легкий перекус, обычно подается со свежими овощами и хлебом.

Жареные рыбные шарики с рыбным соусом (маленькая)

Рыбные шарики, обжаренные в рыбном соусе, — это блюдо из рыбных шариков (рыбных котлеток), обжаренных до хрустящей корочки снаружи и мягкой, упругой текстуры внутри, затем обваленных в насыщенном кисло-сладком рыбном соусе с добавлением жареного лука-шалота или перца чили для лёгкой остроты по вкусу. Это блюдо обычно едят горячим сразу после жарки, его можно подавать со свежей зеленью или макать в острый соус чили/рыбный соус; это небольшая порция, подходящая для того, чтобы перекусить в одиночку.

Жареные рыбные котлеты

Ка Виен Тьен Мам — это рыбные котлетки (или рыбные шарики), обжаренные до золотистой хрустящей корочки снаружи, при этом мягкие и упругие внутри, обычно политые кисло-сладким густым рыбным соусом с добавлением ароматного обжаренного чеснока и перца чили. Это блюдо отличается гармоничным сочетанием солёного и сладкого вкуса, с лёгкой остротой по желанию, и обычно подаётся с маринованными овощами (папайя, морковь) или свежей зеленью. Средняя порция" означает порцию среднего размера, которую обычно едят как закуску или в качестве дополнения к рису.

Жареные рыбные шарики с рыбным соусом (большая порция)

Ка вьен тьен мам — это рыбные шарики (рыбные фрикадельки), обжаренные до хрустящей корочки снаружи и мягкие, упругие внутри, после чего их поливают или перемешивают с насыщенным кисло-сладким рыбным соусом, обычно с добавлением измельчённого чеснока, перца чили и жареного лука-шалота. Блюдо обладает гармоничным сочетанием солёного и сладкого вкуса, с лёгкой остринкой в зависимости от рецепта заведения, и обычно едят его горячим сразу после жарки, накалывая на зубочистки или шпажки, в качестве закуски. Большая порция" здесь означает увеличенный объём, предназначенный для совместной трапезы нескольких человек или для тех, кто много ест.

Традиционные жареные рыбные шарики (маленькая порция)

Традиционные жареные рыбные шарики - это рыбные шарики, приготовленные из измельченной рыбы, смешанной с морковью, луком и специями, а затем обжаренные до хрустящей корочки. Они имеют соленый, ароматный вкус, с хрустящей внешней оболочкой и мягкой начинкой внутри. Обычно подается с кислым и острым рыбным соусом или другими видами соусов, может быть съедено как закуска или перекус.

Жареные рыбные шарики

Традиционные жареные рыбные шарики — это круглые рыбные котлетки, обжаренные до золотистой хрустящей корочки снаружи, с мягкой и упругой текстурой внутри, приготовленные из измельчённой рыбы, смешанной с мукой и специями. У этого блюда гармоничный солёно-сладкий вкус, без остроты, и его часто едят горячим с чили-соусом или кетчупом. Порция как раз подходит для перекуса или для совместной трапезы в небольшой компании.

Жареные рыбные шарики (большие)

Традиционные жареные рыбные шарики — это круглые котлетки из рыбного фарша, смешанного с мукой и специями, обжаренные до хрустящей корочки снаружи и мягкой, нежной текстуры внутри. Блюдо обладает гармоничным солёно-сладким вкусом, обычно не острое, и подаётся с острым соусом чили, томатным соусом или соляно-перечным соусом для макания; здесь "большая порция" означает порцию с большим количеством рыбных шариков по сравнению с обычной порцией. Это популярная закуска, которую обычно едят горячей сразу после жарки.

Немецкая колбаска

Немецкая колбаса — это колбаса в немецком стиле, изготовленная в основном из фарша свинины или говядины, смешанного со специями, затем набитого в натуральную оболочку и приготовленного на пару, на гриле или обжаренного. Это блюдо имеет насыщенный, наваристый вкус с ароматом перца и特ерных специй, и обычно оно не острое. Сосиски обычно едят с горчицей, острым соусом или квашеной капустой, вместе с хлебом или картофелем фри, в качестве закуски или под пиво.

Жареная колбаса

Жареная свиная колбаса с хрящами — это блюдо, в котором свиные кишки начиняют хрустящими хрящами, а затем обжаривают до золотистой корочки, сочетая насыщенный жирный вкус мясной/жировой начинки с характерной хрустящей текстурой хряща. Это блюдо обычно приправлено в меру, подается со свежей зеленью, маринованными овощами и обмакивается в соус из соли, перца и лайма или в рыбный соус с чили. Это популярное блюдо к выпивке, и обычно оно не острое, если только не подается с отдельным соусом чили.

Жареная лапша с рыбными фрикадельками (3)

Жареная лапша с фрикадельками из рыбы — это блюдо, состоящее из лапши, обжаренной с золотистыми жареными рыбными фрикадельками, в сочетании с овощами и специями. Вкус блюда соленый, сладкий и ароматный, не слишком острый, создавая восхитительное и привлекательное ощущение. Это блюдо подается как общее блюдо, идеально подходящее для совместного использования за семейным столом или в большой компании.

Жареные рыбные шарики с лапшой

Жареная лапша с рыбными шариками — это хрустящее блюдо из жареной лапши в сочетании с золотисто обжаренными рыбными шариками (рыбным паштетом), которое обычно готовят вместе с овощами, такими как капуста, морковь и лук, в насыщенном, слегка солёно-сладком соусе. Это блюдо обладает насыщенным ароматным вкусом благодаря жареным рыбным шарикам, а лапша получается упругой и мягкой; обычно оно не острое, но по желанию его можно есть с острым соусом чили или свежим перцем. Это сытное блюдо, которое обычно подают как основное, и его лучше есть горячим сразу после приготовления.

Суперострая лапша

Супер острая лапша микс — это блюдо из сухой перемешанной лапши, подаваемое с жгуче-острым соусом; обычно яичная или свежая лапша смешивается с рубленым мясом или фрикадельками, свежей зеленью, жареным луком-шалотом и свежим перцем чили или насыщенным острым соусом чили. Это блюдо обладает выраженной остротой (полностью соответствуя своему названию «супер острое»), сочетая кисло-сладкий вкус с насыщенностью чесночного/жареного лукового масла, что делает его идеальным для тех, кто любит острую пищу. Посетители тщательно перемешивают лапшу с соусом перед едой, обычно едят её горячей, и блюдо может подаваться с небольшой порцией бульона или холодным чаем, чтобы смягчить остроту.

Сате лапша

Лапша сатай — это блюдо из яичной (или свежей) лапши, отваренной и заправленной сухим способом ароматным острым соусом сатай, приготовленным из перца чили, лемонграсса, обжаренного чеснока и масла аннато, обычно подаётся с обжаренной говядиной или свининой, ростками фасоли, свежей зеленью и жареным арахисом. Это блюдо обладает острым и пряным вкусом с насыщенным характерным ароматом сатай, который прекрасно сочетается с насыщенным соусом и упругой лапшой. Это блюдо обычно едят горячим, тщательно перемешивая перед употреблением, и его можно подавать с отдельным бульоном или свежим лаймом и перцем чили, чтобы усилить вкус по своему желанию.

Лапша с яйцом

Жареная лапша с яйцом — это простое, но вкусное блюдо из жареной лапши, приготовленное из свежей или сухой лапши, быстро обжаренной с куриными яйцами, зеленым луком и специями, такими как рыбный соус, сахар и соль. Блюдо имеет мягкий соленый вкус с легкой естественной сладостью, дополненный ароматом жареных яиц, смешанных с мягкой лапшой. Обычно его едят в горячем виде, можно подавать со свежими овощами или острым рыбным соусом для обмакивания.

Хрустящие куриные кольца

Хрустящие жареные рулетики из курицы — это куриные крылышки или бёдрышки, свёрнутые в форме кольца, замаринованные в специях и обжаренные до золотистой хрустящей корочки снаружи, при этом мясо внутри остаётся мягким и сочным. Это блюдо обладает гармоничным солёно-сладким вкусом, обычно не острое или лишь слегка острое в зависимости от того, где его продают. Его часто едят с острым соусом чили или солью с перцем и лаймом, используют как перекус или подают вместе с рисом/клейким рисом.

Кольца кальмара

Кольца кальмара — это блюдо из кальмара (или осьминога), нарезанного круглыми колечками, которое обычно обжаривают до хрустящей корочки или готовят на гриле/жарят с лемонграссом, перцем чили и насыщенными пряными приправами. Это блюдо имеет гармоничное сочетание соленого и сладкого вкуса, с ароматом лемонграсса и легкой или умеренной остротой в зависимости от способа приготовления. Кальмар обладает упругой и хрустящей текстурой. Обычно подается как закуска к напиткам или с рисом, обмакивая в соус из соли, перца и лайма или в соус чили.

Сладкий картофель

Хоай ланг кен — это блюдо из батата, приготовленное путём разминания батата в пюре и смешивания его с тапиоковым крахмалом, иногда с начинкой из маша или сыра, после чего смесь формуют в небольшие шарики и обжаривают до хрустящей корочки снаружи, оставляя мягкую и вязкую текстуру внутри. Это блюдо обладает natural сладковатым и насыщенным вкусом батата, ароматное и нежное, совсем не острое, и его часто едят, обмакивая в сгущённое молоко или майонезный соус. Это закуска, которую обычно едят горячей сразу после жарки, чтобы почувствовать хрустящую корочку снаружи и мягкую, тягучую текстуру внутри.

Жареный вонтон

Жареные вонтоны — это вонтоны (пельмени с начинкой из свинины или креветок в тонкой мучной обёртке), которые обжариваются до хрустящей корочки вместо варки или приготовления на пару, и обычно подаются с кисло-сладким соусом или острым соусом чили. У этого блюда лёгкий солоноватый вкус благодаря мясной начинке, снаружи хрустящая корочка, а внутри начинка мягкая и ароматная; острота зависит от прилагаемого соуса для макания. Обычно это подают как закуску, и есть нужно горячим сразу после жарки, чтобы сохранить хрустящую текстуру.

Жареный молочный пирог

Жареное молочное пирожное — это горячее жареное лакомство с хрустящей золотистой внешней оболочкой, окружающей мягкую и кремовую молочную начинку внутри. Его вкус сладкий с тонким ароматом молока, создающий интересный контраст между хрустящей снаружи и мягкой внутри структурой. Обычно подается горячим сразу после жарки и может быть подано с карамельным соусом или другими начинками.

Сырный хот-дог

Хот-дог с сосиской и сыром — это блюдо из сосиски (обычно свиной или куриной), уложенной в длинную булочку для хот-дога и обильно politой сверху густым расплавленным сыром. Насыщенный, слегka солоноватый и аппетитный вкус сыра сочетается со вкусом жареной на гриле или во фритюре сосиски, и обычно подаётся с майонезным соусом, кетчупом и острым соусом чили — по вкусу. Это блюдо быстрого приготовления, которое обычно едят горячим сразу после готовки, и его удобно держать в руках во время еды.

Кольца кальмара

Хрустящие жареные кольца кальмара готовятся так: кальмара нарезают кольцами, обваливают в кляре и обжаривают до золотистой хрустящей корочки, при этом внутри сохраняется natural упругая и сладковатая текстура кальмара. Это блюдо обладает слегка солёным, ароматным и насыщенным вкусом, его обычно подают с острым соусом чили или смесью соли, перца и лайма, чтобы придать кисло-острую нотку. Это популярная закуска, которую обычно едят горячей сразу после жарки, и её можно смаковать с пивом или есть вместе с рисом.

Картофель фри

Картофель фри — это блюдо из ломтиков или брусочков картофеля, обжаренных во фритюре до золотистой хрустящей корочки снаружи и мягкости внутри, обычно слегка посыпанное солью. Это блюдо имеет слегка солёный, насыщенный вкус, не острое, и его часто подают в качестве гарнира или закуски. Картофель фри обычно едят горячим, макая в кетчуп, острый соус чили или майонез.

Жареный кислый рулет

Нем Чуа Ран – это жареный овощной рулет с начинкой из ферментированной свинины и креветок, обладающий характерным кислым и соленым вкусом, который появляется в процессе ферментации. Обжарено до золотисто-коричневого цвета с хрустящей внешней оболочкой и мягкой серединой. Обычно подается со сладким соусом для макания или кисло-сладким рыбным соусом.

Жареные кислые спринг-роллы (большой)

Нем чуа ран — это хрустящий золотистый жареный весенний рулет, наполненный свининой, креветками и маринованными овощами, которые создают характерный кислый и освежающий вкус. Снаружи хрустящее и хрупкое, внутри мягкое и нежное с естественным кислым, соленым и ароматным вкусом, не слишком острое. Это популярная закуска, которую обычно едят с рыбным соусом или острым соусом вместе со свежими овощами.

Фо Май Кю

Сырные палочки — это хрустящее жареное сырное блюдо, обычно из моцареллы, сформированной в виде длинных палочек, обвалянных в панировочных сухарях и обжаренных во фритюре до золотистой хрустящей корочки снаружи. Внутри тает насыщенный сливочный сыр с лёгким солоноватым вкусом, совсем не острый, есть его лучше горячим, обычно макая в кетчуп или чили-соус, чтобы вкус стал ещё ярче. Это популярная закуска/аперитив, которую лучше всего есть сразу же, пока она горячая, чтобы почувствовать тягучую, растягивающуюся текстуру сыра.

Жареный кимпап

Хрустящий жареный кимбап — это корейский рисовый рулет (кимбап), обжаренный снаружи до хрустящей корочки, а внутри обычно содержит рис, яйцо, сосиску или мясо, морковь, огурец и морские водоросли. Это блюдо обладает лёгким солоноватым вкусом, насыщенным и хрустящим благодаря обжаренной корочке, и обычно не острое (если только не подаётся с острым соусом). Блюдо обычно нарезают небольшими кусочками и подают с майонезным соусом, кетчупом или острым соусом на выбор, употребляют как лёгкую закуску или как дополнение к основному блюду.

Кукуруза с маслом

Кукуруза жареная с маслом — это гарнир, приготовленный из свежих зерен кукурузы, обжаренных с маслом и специями. Зерна кукурузы имеют естественный сладкий вкус, который в сочетании с богатым ароматом масла создает приятный, не острый вкус. Это популярное блюдо, которое обычно подается с рисом или другими основными блюдами.

Чай унаби-слива

Чай Та Так Си Муой — это напиток, приготовленный из свежевыжатого сока кумквата, заваренного вместе с чаем и си муой (солёно-сладкой маринованной сливой), обычно подаётся со льдом. Освежающая кислинка кумквата тэк сочетается с солёно-сладким и слегка кислым вкусом сушёной сливы, а лёгкое послевкусие чая придаёт напитку освежающий эффект, утоляющий жажду, совершенно без остроты. Этот напиток обычно пьют холодным с трубочкой, и можно даже съесть маринованную сливу или кусочек кумквата, оставшиеся в стакане.

Белый жемчужный молочный чай

Это тип молочного чая, приготовленный из черного чая или улуна в сочетании с молоком, покрытый слоем "суанг сао" с легким сладко-соленым вкусом и гладкой текстурой, с белыми жемчужинами тапиоки внизу. Напиток с нежным сладким вкусом молочного чая, дополненный характерным соленым вкусом слоя топпинга, создающий интересную комбинацию. Пейте его холодным со соломинкой, чтобы наслаждаться жемчугом саго и топпингом вместе с молочным чаем.

Традиционный молочный чай

Традиционный молочный чай — это напиток из крепко заваренного чёрного чая в сочетании с молоком (свежим или сгущённым) и сахаром, часто подаётся с вязкими сладкими чёрными тапиоковыми жемчужинами. У чая лёгкий, нежный аромат, насыщенный сливочный вкус и умеренная сладость, без остроты. Этот напиток обычно пьют холодным со льдом, потягивая через толстую трубочку вместе с шариками тапиоки.

Золотой Стинг

У меня нет достоверной информации о том, что именно означает «Sting Vàng» как блюдо. Вместо того чтобы давать неточное описание, которое может ввести туристов в заблуждение относительно того, что они заказывают, я бы порекомендовал им напрямую попросить персонал ресторана объяснить это блюдо — сотрудники могут рассказать о реальных ингредиентах и способе приготовления именно в этом ресторане.

7 Up

«7 up» — это традиционное блюдо, состоящее из семи разных видов субпродуктов (таких как печень, рубец, сердце, почки и т. д.), которые готовятся в горячем бульоне или в виде хот-пота. Это блюдо обладает ароматным, насыщенным вкусом и слегка упругой текстурой, с характерным вкусом субпродуктов. Оно не острое, но его обычно едят с острым соусом чили. Это увлекательное испытание для тех, кто хочет открыть для себя традиционную вьетнамскую кухню.

Сладкая минеральная вода

Сладкая минеральная вода — это газированная минеральная вода с добавлением сахара и фруктовых ароматизаторов, благодаря чему она имеет лёгкий сладкий вкус, освежающую прохладу и пузырьки, как у газировки. Она не острая на вкус, её обычно пьют холодной прямо из бутылки или наливают в стакан со льдом, чтобы утолить жажду во время еды.

Пепси

Пепси — это газированный безалкогольный напиток со вкусом колы, насыщенного коричневого цвета, со сладким вкусом, характерным ароматом и освежающим игристым ощущением при питье. Это не еда, а напиток в бутылках или банках, который обычно подают охлаждённым или со льдом, чтобы утолить жажду во время еды.

Минеральная вода

Минеральная вода без газа - это натуральная минеральная вода без газации, подаваемая охлажденной в ресторанах. Она содержит натуральные минералы с легким, естественно соленым вкусом, что очень полезно для здоровья. Это популярный освежающий напиток, который обычно подается вместе с едой.

Sting Клубника

Стинг Зау (Sting Dâu) — это освежающий напиток, приготовленный из листьев травяного желе или чая в сочетании с клубникой (тутовыми ягодами или клубничным сиропом), что придаёт ему кисло-сладкий, освежающий вкус и привлекательный розовато-красный цвет. Этот напиток не острый, подаётся холодным со льдом и отлично подходит для утоления жажды в жаркий день.

Кукуруза Куанг Ай

Хрустящие жареные кукурузные рулетики Куангнгай — это фирменное блюдо Центрального Вьетнама, маленькие жареные роллы, начинка которых состоит из свежих кукурузных зёрен, смешанных с фаршем из свинины, древесными грибами муэр, стеклянной лапшой и специями, завёрнутых в рисовую бумагу и обжаренных до золотистой хрустящей корочки. У этого блюда насыщенный ореховый вкус кукурузы и сладость мяса, с хрустящей корочкой снаружи и мягкой серединой внутри. Обычно оно не очень острое, но подаётся со смешанным соевым соусом для макания, к которому по вкусу можно добавить перец чили. Это блюдо обычно едят горячим сразу после жарки, обмакивая в соус и сочетая со свежей зеленью, чтобы усилить вкус.