บ้านห์คูน: อาหารที่บางที่สุดในมื้อเช้าของชาวเวียดนาม

บั๊ญกวนทำจากแป้งข้าวเจ้าที่ผสมเจือจาง แล้วนำไปละเลงบนผ้าที่ขึงตึงเหนือหม้อน้ำเดือดจนเป็นแผ่นบางมาก นึ่งด้วยไอน้ำประมาณสิบวินาทีจนสุก จากนั้นจึงนำออกมาห่อไส้หมูสับกับเห็ดหูหนู ถ้ามีโอกาส ให้ยืนดูคนทำแพนเค้ก เป็นการทำงานที่รวดเร็วและสวยงาม: ตักแป้ง กระจายเป็นวงกลม ปิดไปอย่างรวดเร็ว นับไป สักสองสามวินาที แล้วใช้ไม้ไผ่ดึงแพนเค้กออกมา กระบวนการทั้งหมดใช้เวลาน้อยกว่าครึ่งนาทีต่อจาน จานนี้มักจะประกอบด้วย: ขนมม้วนข้าว หอมทอดโรยด้านบน ลูกชิ้นเวียดนามสองสามชิ้น แตงกวาดองและสมุนไพรสดใหม่ น้ำจิ้มวางแยกไว้ — เป็นน้ำปลาเจือจาง อุ่น บางครั้งมีพริกสไลต์ผสมอยู่ วิธีกิน: จับม้วนหนึ่ง จิ่มลงในชามน้ำจิ้ม แล้วกินทั้งชิ้น อย่าเทน้ำจิ้มลงบนจาน — ใบแพนเค้กบางๆ จะเละเร็ว ถ้าใครต้องการรสชาติที่เข้มข้นกว่า สามารถสั่งเพิ่มเติมสปริงโรลหรือเนื้อย่าง ร้านบางแห่งเสิร์ฟพร้อมชามน้ำซุปร้อน ราคา 25-40 พันต่อจาน นี่คืออาหารเช้า - เกือบไม่มีร้านไหนขายในตอนเย็น เคล็ดลับเล็กน้อย: เมื่อ bánh cuốn เย็นลง ม้วนจะติดกันและสูญเสียความนุ่ม นี่คือจานอาหารที่ควรทานในร้านเลยในขณะที่ยังสด - ไม่เหมาะสำหรับนำไปกิน