ม้วนกระดาษข้าวหมู: อาหารที่ชาวเมืองดานัง นำมาต้อนรับแขกผู้มีเกียรติ

ถ้าคนดานังชวนคุณไปกินบั๋ญตรังกวนถิตเหิว (แผ่นแป้งข้าวเจ้าห่อหมูต้ม) นั่นมักจะเป็นคำเชิญที่มีความหมายลึกซึ้งทีเดียว นี่คือเมนูที่ต้องนั่งกินกันนานๆ กินกันเป็นหมู่คณะ ทั้งห่อทั้งคุยไปด้วย ไม่ใช่อาหารที่กินคนเดียวแบบเร่งรีบ ส่วนประกอบที่ดูแปลกจากความเรียบง่าย: เนื้อหมูต้มหั่นบางเฉียบ (ชิ้นที่อร่อยคือชิ้นที่มีไขมันทั้งสองข้าง เรียกกันว่าเนื้อหมูสองชั้นหนัง) จานผักสดใหม่ประมาณสิบกว่าชนิด แผ่นแครกเกอร์ปลาตากน้ำค้างกับแผ่นแครกเกอร์ปลาบาง และชามน้ำจิ้มปลา ซอสกุ้งสดใหม่คือตัวละครหลัก ซอสปลาจากปลาเล็ก ผสมกับสัปปะรดหอมสับละเอียด กระเทียม พริก และน้ำตาลเล็กน้อย คนที่ไม่คุ้นเคยอาจรู้สึกว่ากลิ่นค่อนข้างแรง แต่หากคุณแทนที่ด้วยน้ำปลาเปรี้ยวหวาน คุณจะทำให้มันเสีย วิธีห่อ: คลี่กระดาษข้าวบาง ใส่ผักก่อนแล้วใส่เนื้อสัตว์ ห่อให้พอดือ — อย่าโลภ อย่าใส่เยอะ ถ้าห่อใหญ่เกินไปจะซ่านและจุ่มยาก ราคาจะคิดตามส่วนของเนื้อ ประมาณ 100-150 พันสำหรับ 2-3 คน ผักและแผ่นข้าวเกือบไม่มีข้อจำกัด