ม้วนกระดาษข้าวชุบเนื้อหมู: อาหารที่ชาวดานังเสิร์ฟให้แก่แขกผู้มีเกียรติ

ถ้าคนดานังคนใดคนหนึ่งเชิญชวนคุณไปกินบานตรางควอนเนื้อหมู ก็มักจะเป็นการเชิญที่มีความหมายลึกซึ้ง นี่คือจานอาหารที่ต้องนั่งทานนานๆ กับคนเยอะๆ คุยกันขณะที่ทาน ไม่ใช่อาหารรีบร่อนที่ทานเพียงลำพัง องค์ประกอบที่เรียบง่ายอย่างน่าประหลาดใจ: เนื้อหมูต้มหั่นเป็นแผ่นบาง (ชิ้นที่ดีคือชิ้นที่มีไขมันอยู่ทั้งสองด้าน มักเรียกว่าเนื้อหมูไขมันสองด้าน) จานประกอบด้วยผักสดประมาณยี่สิบชนิด กระดาษข้าวตากแดดพร้อมกระดาษข้าวบาง และชามน้ำปลาจิ้ม เมี่ยงใหม่คือดารา! ปลาเก้าผสมกับหอมสับปะรด กระเทียม พริก และน้ำตาลเล็กน้อย ผู้ที่ไม่คุ้นเคยอาจรู้สึกว่ากลิ่นค่อนข้างแรง แต่ถ้าคุณทำอาหารนี้โดยแทนที่ด้วยซอสหวม-เปรี้ยว คุณจะทำให้มันพังหมดไป วิธีการห่อ: คลี่กระดาษข้าวให้บาง วางผักก่อนแล้วตามด้วยเนื้อ ห่อให้พอดีมือ—อย่าโลภใส่มากเกินไป ถ้าห่อใหญ่เกินไปจะแตกและจุ่มซอสไม่ได้ ราคามักจะคิดตามส่วนเนื้อสัตว์ ประมาณ 100-150 พัน สำหรับคนประมาณ 2-3 คนจนอิ่ม ผักและกระดาษข้าวเกือบไม่มีขีดจำกัด