ยำเปาะเปี๊ยะกะหล่ำปลี — ปอเปี๊ยะทอดสไตล์เวียดนามกลางที่กรอบสุดๆ

แรม คืน ไค (เรียกว่าจาจิโอเวียตนามกลางด้วย) เป็นอาหารธรรมดา ๆ แต่ชาวดานังชอบรับประทานในช่วงบ่ายเวลาชุมนุม แผ่นห่อปอเปี๊ยะทอด (แหนม/รำ) ทำจากแผ่นแป้งข้าวบางกรอบ ห่อไส้ที่ทำจากหมูสับ เห็ดหูหนู วุ้นเส้น แครอท และหัวหอมใหญ่ แล้วนำไปทอดจนเหลืองกรอบสวย จุดเด่นของสไตล์ภาคกลางคือการม้วนเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วทอดในน้ำมันร้อนด้วยไฟแรง ทำให้เปลือกกรอบมาก กัดเข้าไปแล้วได้ยินเสียงกรอบกรับฟังแล้วเพลินหู

วิธีการกินที่ถูกต้องคือ การห่อผักสด ใบโหระพา และก๋วยเตี๋ยวสดด้วยใบกะหล่ำสีเขียว แล้วจิ้มในน้ำจิ้มปลาที่มีรสเปรี้ยวหวาน ผสมกับถั่วลิสงบด หรือน้ำมัตกปลา รสเผ็ดอ่อนๆ ของใบผักช่วยตัดความมันของแหนมเนือง ทำให้เกิดความสมดุลที่ลงตัวอย่างยิ่ง ร้านบางร้านในดานัง เช่น บา หมั่ว บนถนนเหงียน หึว โถ่ หรือร้านบุ๋น ทิต เหนื่อง (เส้นหมี่กับหมูย่าง) ตลอดถนนเล ซวน ต่างก็เสิร์ฟเมนูนี้ได้อร่อยมาก ราคา 40–60 พันดองต่อชิ้นหนึ่งในสี่หรือห้าม้วนแกะพร้อมผักและเส้นให้ครบถ้วน นี่คือจานอาหารที่เหมาะสำหรับทั้งครอบครัว โดยเฉพาะเด็กๆ ชอบมาก

ม้วนผักกรอบ — อาหารชนบท แต่มีพลังพอที่จะทำให้ใจนักท่องเที่ยวติดใจ