猪肉米纸卷：岘港人招待贵客的菜肴

如果有岘港本地人邀请你去吃春卷猪肉米纸卷(bánh tráng cuốn thịt heo),那通常是一份颇有分量的邀请。 这是一道需要坐下来慢慢享用、人多才热闹的菜——边卷边聊天,可不是一个人匆匆忙忙吃的那种菜。 成分意外简单：煮好的薄切猪肉（好吃的肉片是两端都有肥肉的，通常叫两端猪皮肉），大约十来种新鲜蔬菜一盘，晒干的虾片和薄虾片，以及一碗鱼露调味。 新鲜虾酱是主角。用小鱼制成的鱼酱混合了细切的香味菠萝、大蒜、辣椒和少许糖。 不习惯的人可能会觉得味道很重，但如果你用酸甜的鱼露代替它，就会完全毁掉这道菜。 卷法：铺开薄薄的米纸，先放蔬菜再放肉，卷到手握得住大小——别贪心塞太多，卷太大的话就容易散开，而且难以蘸酱。 价格通常按肉的部分计算，2-3人吃饱约需100-150千。蔬菜和米纸几乎没有限制。