卷心菜春卷 — 中越风味酥脆炸春卷

兰穆卷菜（也叫中部越南春卷或查却）是一种朴素的菜肴，但在下午聚会时很受岘港人民的欢迎。 春卷皮由薄脆的米纸制成,包裹着由猪肉末、木耳、粉丝、胡萝卜和洋葱调制而成的馅料,卷好后炸至金黄酥脆。 中部风味的特色是卷得小小的,用大火热油炸,所以外皮特别酥脆,咬下去发出咯吱咯吱的声音,听着特别过瘾。

正确的吃法是用绿色卷心菜叶把新鲜蔬菜、罗勒和新鲜面条卷起来，然后蘸上甜酸鱼露酱，加上磨碎的花生或鱼露调味料。 生菜叶淡淡的辛辣味中和了炸春卷的油腻感，带来恰到好处的完美平衡。 岘港的一些店铺,比如阮友寿街上的芭嫫(Bà Mua),或是黎笋街沿线的烤肉米粉(bún thịt nướng)店,做的这道菜都非常好吃。 价格为40–60千越南盾，每份为1/4或5卷肉卷，附赠完整的蔬菜和面条。这是一道适合全家人享用的菜肴，特别是孩子们非常喜欢。

脆菜卷 — 一道朴素的菜肴，却足以迷倒旅人的心。