在9月2日路上有一家广南米粉店卖木薯河粉,那是桂山人用木薯根做成的一种粉条。

店里的招牌上写齐了广南米粉店常写的那些菜品：鸡肉米粉、牛肉米粉、黑鱼米粉，还有猪肉配米纸。 但让广南籍人士路过时忍不住回头的那几个字，却在这一行的末尾：桂山木薯河粉。而在行首的，也是很少有店家供应的东西：鳗鱼面。

木薯河粉是什么

木薯，在南方被称为“khoai mì”。桂山是原广南省西部的丘陵地区，这里山丘众多，土地贫瘠，缺乏水源，因此长久以来，木薯一直是养活当地人的作物。 古时候，人们把木薯切片晒干，磨成粉，浸泡至酸味完全去除，煮熟后再浇成一张张丝线交织如网的薄片，拿到太阳下晾晒。 最早的木薯粉（Phở sắn）作坊始于二十世纪六十年代，后因战争而中断，之后又重新焕发生机，至今已有二十多年。

木薯河粉呈乳白色，口感筋道，带着淡淡的坚果香，吃完后回味微甜。看起来像粉丝，但咬一口就知道并不是粉丝。

吃法也不一样。 将干河粉片掰成小块，用水浸泡约十分钟至变软，沥干水分，然后浇上用姜黄焖煮的黑鱼或飞鱼汤汁，汤只需刚好没过粉即可，再搭配生菜和米饼一起食用，正是地道的广南米粉吃法。或者也可以加入肉、炒花生和香草拌着干吃。 第一次吃的人常常会感到惊讶：这碗看起来很清淡，却能让人饱腹很久，因为面条是用薯类而不是大米做的。

位于2 Tháng 9街的店

Mỳ Quảng Bà Cẩm（锦婆广南面）位于9月2日街462号，靠和强一侧，地处沿汉江西岸延伸的一段宽阔道路上。 在VietSpots上现有的十多家广南米粉店中,这是唯一一家把木薯粉(phở sắn)写上招牌的店。 Google上的顾客好评最多的是鳗鱼面和猪肉米纸卷；店面宽敞干净，设有汽车停车位，全天营业，还提供外卖送餐服务。

鳗鱼是一种生活在江河溪流中的长身光皮鱼，肉质比黑鱼更紧实、更肥美，细刺也更少。用姜黄焖煮后，鱼肉呈现出深金黄色，汤头也明显更加浓郁鲜甜。如果您已经吃惯了黑鱼广南米粉，那么鳗鱼广南米粉就是下一款值得一试的美味。

小提示：木薯河粉（phở sắn）是从桂山运来的干粉，并不是每家店每天都有。骑车过去之前，最好先打个电话问一下，确认清楚。

合并之后，桂山也已经是岘港了。所以坐在9月2日街上吃一碗木薯粉（phở sắn），已不再是吃邻省的菜，而是吃同一座城市里一处乡村的美食，距离市中心一个多小时车程。 只是乡下的人做出了丝线，而城里的人才是需要去寻找的人。

木薯河粉照片：VTC News。黑鱼广南面照片：Beelerb，Wikimedia Commons。招牌：VietSpots。