豬肉米紙卷：峴港人招待貴客的菜餚

如果有峴港本地人邀請你去吃春捲豬肉米紙卷(bánh tráng cuốn thịt heo),那通常是一份頗有分量的邀請。 這是一道需要坐下來慢慢享用、人多才熱鬧的菜——邊卷邊聊天,可不是一個人匆匆忙忙吃的那種菜。 成分意外簡單：煮好的薄切豬肉（好吃的肉片是兩端都有肥肉的，通常叫兩端豬皮肉），大約十來種新鮮蔬菜一盤，曬乾的蝦片和薄蝦片，以及一碗魚露調味。 新鮮蝦醬是主角。用小魚製成的魚醬混合了細切的香味菠蘿、大蒜、辣椒和少許糖。 不習慣的人可能會覺得味道很重，但如果你用酸甜的魚露代替它，就會完全毀掉這道菜。 卷法：鋪開薄薄的米紙，先放蔬菜再放肉，捲到手握得住大小——別貪心塞太多，卷太大的話就容易散開，而且難以蘸醬。 價格通常按肉的部分計算，2-3人吃飽約需100-150千。蔬菜和米紙幾乎沒有限制。