越南滴漏咖啡：沒有人會請求學習的耐心課程

你點了咖啡。有人端來一個杯子，上面放著一個金屬過濾器。過濾器裡有咖啡。水正在向下滴落。一次一滴。

你看著它。它也回看著你。什麼都沒有發生。

等待時間：5至8分鐘。這不是家速度慢的餐廳。這是有意設計的。

手衝咖啡不像意式濃縮機那樣依靠壓力，水完全是靠重力慢慢滲過咖啡粉的。想要萃取出好味道，慢是必不可少的條件——一急，衝出來的咖啡就會又淡又寡。

等待期間，以下是您不應該做的事：

• 把濾器提起來看看。每個人都試過一次。這樣不會讓咖啡更快。 • 按下濾器蓋子。按得越用力，咖啡流得越慢。 • 問工作人員有沒有問題。其實沒有問題。

應該做的事：靜靜坐著。望著街道。這正是這整套儀式的意義所在——越南咖啡館的設計初衷,不是讓你買完飲料就走,而是讓你坐下來。有人一個上午都坐在那裡,只喝一杯咖啡。

當滴漏完成後：如果是奶咖啡，杯底會有一層濃縮牛奶。充分攪拌。如果想要冰咖啡，將全部倒入旁邊的冰杯中。

劑量警告：越南咖啡大多是羅布斯塔豆，咖啡因含量幾乎是阿拉比卡豆的兩倍。這裡的一杯相當於你家裡的兩杯。不要在下午4點點第三杯，然後奇怪為什麼凌晨2點還睡不著。

圖片:麥凱·薩維奇 (CC BY 2.0) — 維基共享資源