越南滴濾咖啡：沒有人要求被教導的耐心課程

你點了一杯咖啡。服務員端來一個杯子,上面放著一個金屬濾鬥。濾鬥裡面裝著咖啡。水正一滴一滴地滴落下來。

你看著它。它看著你。什麼都沒有發生。

等待時間：5到8分鐘。這不是一家慢餐廳。這是我們的設計。

越南滴漏式咖啡不像意式濃縮咖啡那樣使用壓力。水完全透過重力作用透過咖啡粉。耐心是提取完整風味的必要條件——如果匆匆忙忙，你只會得到弱而清淡的咖啡。

等待期間，這些是您不應該做的事：

• 把越南咖啡壺舉起來看看。每個人都試過一次。但這不會讓咖啡更快。 • 按下過濾器的蓋子。按得越用力，咖啡流得越慢。 • 問工作人員是否有問題。真的沒有問題。

該做的事:靜靜地坐著。望向街道。這正是這整套儀式的意義所在——越南咖啡館的設計初衷,並不是讓你買杯飲料就走,而是讓你坐下來。有些人一整個早上都只坐在那裡,面前只有一杯咖啡。

當越南滴漏壺滴完時：如果是加奶咖啡，杯底會有一層煉乳。充分攪拌。如果想喝冰咖啡，就把所有的都倒入旁邊裝冰的杯子裡。

劑量提醒:越南咖啡大多是羅布斯塔豆,咖啡因含量幾乎是阿拉比卡豆的兩倍。在這裡喝一杯,相當於你在家喝兩杯。別在下午四點又點了第三杯,然後到凌晨兩點還納悶自己怎麼還這麼精神抖擻。