拉姆卷菜 — 中部越南風格脆春捲

拉姆卷菜（也稱為中部越南春捲）是一種簡樸的民間菜餚，但卻深受峴港人民在下午聚集時的青睞。 春捲皮由薄脆的米紙製成,包裹著剁碎的豬肉、木耳、粉絲、胡蘿蔔和洋蔥餡料,然後炸至金黃酥脆。 中部風格的特別之處在於卷得小小的,用大火熱油炸,所以外皮酥脆,咬下去發出咔嚓咔嚓的聲音,聽起來非常過癮。

正確的吃法是將春捲與芥菜葉、生菜、羅勒和新鮮米線一起捲起來,蘸上加了花生碎的酸甜魚露或魚醬(mắm nêm)享用。 芥菜葉的微辣中和了炸肉卷的油膩，形成了完美的平衡。 峴港的一些店鋪,比如阮友壽街上的芭媽(Bà Mua),還有沿著黎筍街的烤肉米線店,做的這道菜都非常好吃。 價格在4萬至6萬越南盾之間,一份是四到五卷春捲,配有豐富的蔬菜和米線。這是一道適合全家享用的菜餚,尤其深受孩子們的喜愛。

香脆炸芥菜春捲——雖是樸實的家常小吃,卻足以令遊客為之傾心。