捲心菜春捲 — 中越風味酥脆炸春捲

蘭穆卷菜（也叫中部越南春捲或查卻）是一種樸素的菜餚，但在下午聚會時很受峴港人民的歡迎。 春捲皮由薄脆的米紙製成,包裹著由豬肉末、木耳、粉絲、胡蘿蔔和洋蔥調製而成的餡料,卷好後炸至金黃酥脆。 中部風味的特色是卷得小小的,用大火熱油炸,所以外皮特別酥脆,咬下去發出咯吱咯吱的聲音,聽著特別過癮。

正確的吃法是用綠色捲心菜葉把新鮮蔬菜、羅勒和新鮮麵條捲起來，然後蘸上甜酸魚露醬，加上磨碎的花生或魚露調味料。 生菜葉淡淡的辛辣味中和了炸春捲的油膩感，帶來恰到好處的完美平衡。 峴港的一些店鋪,比如阮友壽街上的芭嫫(Bà Mua),或是黎筍街沿線的烤肉米粉(bún thịt nướng)店,做的這道菜都非常好吃。 價格為40–60千越南盾，每份為1/4或5卷肉卷，附贈完整的蔬菜和麵條。這是一道適合全家人享用的菜餚，特別是孩子們非常喜歡。

脆菜卷 — 一道樸素的菜餚，卻足以迷倒旅人的心。