在9月2日路上有一家廣南米粉店賣木薯河粉,那是桂山人用木薯根做成的一種粉條。

店裡的招牌上寫齊了廣南米粉店常寫的那些菜品：雞肉米粉、牛肉米粉、黑魚米粉，還有豬肉配米紙。 但讓廣南籍人士路過時忍不住回頭的那幾個字，卻在這一行的末尾：桂山木薯河粉。而在行首的，也是很少有店家供應的東西：鰻魚面。

木薯河粉是什麼

木薯，在南方被稱為“khoai mì”。桂山是原廣南省西部的丘陵地區，這裡山丘眾多，土地貧瘠，缺乏水源，因此長久以來，木薯一直是養活當地人的作物。 古時候，人們把木薯切片曬乾，磨成粉，浸泡至酸味完全去除，煮熟後再澆成一張張絲線交織如網的薄片，拿到太陽下晾曬。 最早的木薯粉（Phở sắn）作坊始於二十世紀六十年代，後因戰爭而中斷，之後又重新煥發生機，至今已有二十多年。

木薯河粉呈乳白色，口感筋道，帶著淡淡的堅果香，吃完後回味微甜。看起來像粉絲，但咬一口就知道並不是粉絲。

吃法也不一樣。 將幹河粉片掰成小塊，用水浸泡約十分鐘至變軟，瀝乾水分，然後澆上用薑黃燜煮的黑魚或飛魚湯汁，湯只需剛好沒過粉即可，再搭配生菜和米餅一起食用，正是地道的廣南米粉吃法。或者也可以加入肉、炒花生和香草拌著幹吃。 第一次吃的人常常會感到驚訝：這碗看起來很清淡，卻能讓人飽腹很久，因為麵條是用薯類而不是大米做的。

位於2 Tháng 9街的店

Mỳ Quảng Bà Cẩm（錦婆廣南面）位於9月2日街462號，靠和強一側，地處沿漢江西岸延伸的一段寬闊道路上。 在VietSpots上現有的十多家廣南米粉店中,這是唯一一家把木薯粉(phở sắn)寫上招牌的店。 Google上的顧客好評最多的是鰻魚面和豬肉米紙卷；店面寬敞乾淨，設有汽車停車位，全天營業，還提供外賣送餐服務。

鰻魚是一種生活在江河溪流中的長身光皮魚，肉質比黑魚更緊實、更肥美，細刺也更少。用薑黃燜煮後，魚肉呈現出深金黃色，湯頭也明顯更加濃郁鮮甜。如果您已經吃慣了黑魚廣南米粉，那麼鰻魚廣南米粉就是下一款值得一試的美味。

小提示：木薯河粉（phở sắn）是從桂山運來的乾粉，並不是每家店每天都有。騎車過去之前，最好先打個電話問一下，確認清楚。

合併之後，桂山也已經是峴港了。所以坐在9月2日街上吃一碗木薯粉（phở sắn），已不再是吃鄰省的菜，而是吃同一座城市裡一處鄉村的美食，距離市中心一個多小時車程。 只是鄉下的人做出了絲線，而城裡的人才是需要去尋找的人。

木薯河粉照片：VTC News。黑魚廣南面照片：Beelerb，Wikimedia Commons。招牌：VietSpots。